北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂(zàn )不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人(rén )不同地(dì )理(lǐ )环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从(cóng )一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州(zhōu )拉面被称一清二白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯(chún )净辣椒油殷红色漂浮在(zài )半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作(zuò )把大量的(de )程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取(qǔ )流水线可以保证(zhèng )了亲自来的速度从搓面(miàn )到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一(yī )个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰(lán )州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养便捷快速是快(kuài )餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰(lán )州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我(wǒ )国地(dì )形第(dì )一阶梯青藏高原向第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区(qū )

兰州地属温带大陆性季风气候区年(nián )平均降水量3278年平(píng )均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左(zuǒ )右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的(de )日较差(chà )年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过(guò )渡地带东部是富饶的关中(zhōng )平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文(wén )化面粉这个可以从(cóng )黄土高原和关中平原农垦区(qū )能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰(lán )州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于(yú )明朝于公元前(qián )86年名为金城意为金城(chéng )汤池因军(jun1 )事需要而设立自古以来是一(yī )个重要的军事据(jù )点建国后兰州(zhōu )军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又(yòu )开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环(huán )境的影响及重点发展中内陆(lù )城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族(zú )的建设人(rén )才回(huí )到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高(gāo )大同的性质即能(néng )适合我不知从何而来不同区域的人群的口味(wèi )又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是(shì )一种面向大众的经营性(xìng )小吃具有价格便宜量大味足食用方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符(fú )合国家规定了当地的经济(jì )水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州(zhōu )饮食历史的选(xuǎn )择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人(rén )爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需(xū )要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面(miàn )馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过(guò )兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元(yuán )素的聚(jù )集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的(de )醋酸(suān )分(fèn )子能溶蚀钙元素平(píng )衡的人体(tǐ )的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬(yìng )水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结(jié )石的发生

3风沙较高(gāo )兰州是一个多风(fēng )的城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每(měi )年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在(zài )室外活动会直接吸收到空气中的(de )粉尘颗粒因此食(shí )醋有效的减(jiǎn )少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增(zēng )强拉面的口感使拉(lā )面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉(ròu )拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个(gè )可以和四川人(rén )相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱(pǔ )做的统计数值甘肃是北方一个相(xiàng )对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大(dà )多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川(chuān )重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学(xué )者蓝勇(yǒng )先生怀疑人们这对辣椒的食用与(yǔ )年日照时数太阳辐照量去相(xiàng )关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州(zhōu )等(děng )地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐(fú )射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非(fēi )毕竟日(rì )照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺(quē )乏兰州(zhōu )东南面邻暖温带落叶(yè )阔叶林区西南(nán )邻青(qīng )藏高原高寒灌丛草甸区西北面(miàn )是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北(běi )面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒(dǎo )致植被种类偏少这个可以才是食(shí )物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰(fēng )富的菜品(pǐn )和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也(yě )可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保(bǎo )存储存时(shí )间久(jiǔ )同时满足的条件北方人口味重的特点

2空(kōng )气干燥和冬季气温低兰州处于半干(gàn )旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一(yī )定高度提高而(ér )慢(màn )慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(lán )州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平(píng )均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其(qí )实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这(zhè )样的(de )气候条件下利于汗液排出来听从中医的理(lǐ )论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散(sàn )热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的(de )影响同(tóng )时可食用(yòng )辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的(de )能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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