而关於深(shēn )夜继续进食的记载至迟在史(shǐ )记中巳(sì )经再次出(chū )现
史记滑稽列(liè )传中战国时期的政(zhèng )治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳(chún )于髡具(jù )体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客(kè )入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景(jǐng )
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常(cháng )会在(zài )那些个驻有官府(fǔ )机构的城市实施(shī )宵禁制度如无(wú )特殊(shū )情况晚上到了某个时间点就你不准在路(lù )上闲逛了(le )
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时(shí )任洛阳(yáng )北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同(tóng )吃夜宵也就(jiù )成了奢求
而城市规划的改变也(yě )重重(chóng )威胁了(le )深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制(zhì )度以唐代早期为例唐代对(duì )坊的管理统一以鼓声规(guī )定为准由坊正你们(men )负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长(zhǎng )安城
试想如(rú )果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里(lǐ )吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜(yè )人要是一不小心被巡夜人一(yī )把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委(wěi )实太(tài )高了点
情况直到此(cǐ )时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰(xī )在一些商业发达地区(qū )还再次(cì )出(chū )现了夜市(shì )这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗(shī )中文中写道夜市千(qiān )灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售(shòu )卖点夜宵的深夜食堂(táng )也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼(bǐng )而是将面和蔬菜揉(róu )在一起下锅油炸后而成像现在的(de )炸丸子
想不到炸(zhà )丸子(zǐ )在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平(píng )民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束(shù )都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂(tú )醉的后被车架走可见酒类在夜(yè )宵中的受欢迎(yíng )程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出(chū )土
我们现(xiàn )在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的(de )雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无(wú )酒能消夜随僧早关门闭户一句这里(lǐ )的消夜本指用设酒消(xiāo )磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都(dōu )变成了宵夜
深夜食堂如此(cǐ )大规模走进平民(mín )百姓的生(shēng )活应当由是在宋代(dài )
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很(hěn )肌肉松驰人们结束真正的(de )体(tǐ )会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招(zhāo )牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛(zhú )照亮黑夜招牌委实古代的灯(dēng )箱广告也从侧面其他证明(míng )当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才(cái )五更又复顺利(lì )开张嘻闹去处通宵不(bú )绝杭州的夜市最是大街一两(liǎng )处面食店及市西坊西食(shí )面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此(cǐ )故也史料中应明确提及夜(yè )消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌(zhǎng )掴水饭熝肉(ròu )干(gàn )脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰(bīng )雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之(zhī )类热腾腾的烤肉温暖的气息(xī )着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负(fù )责后勤工作(zuò )的官员是会进呈十分(fèn )精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎(jiān )糖煎及市食如十般糖(táng )澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻(nì )烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等(děng )几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的(de )小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要(yào )笑的合不拢嘴了吧
宋(sòng )孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前(qián )饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛(huán )阓六街灯火(huǒ )如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深(shēn )夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着(zhe )力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝(cháo )旧事但(dàn )淋漓尽致(zhì )地展现(xiàn )的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每(měi )人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只(zhī )留一个包儿压碟儿过了(le )一会儿西门庆家的厨师又上了一(yī )道果馅元宵是元(yuán )宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿(ér )为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和(hé )银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物(wù )推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番(fān )景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴(yàn )众人在大观园玩乐至深(shēn )夜贾(jiǎ )母都觉(jiào )得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥(zhōu )和杏(xìng )仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之(zhī )后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将(jiāng )杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府(fǔ )深夜食堂的员工了