而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中(zhōng )巳经再次(cì )出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡(kūn )劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快(kuài )完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女(nǚ )同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满(mǎn )城窦绾墓出土文物
有(yǒu )学(xué )者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也(yě )可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜(yè )的场景
平民的情况(kuàng )则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻(zhù )有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间(jiān )点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦(huàn )官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色(sè )棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控(kòng )下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准(zhǔn )由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓(gǔ )声起(qǐ )坊门传送每晚再敲一遍(biàn )鼓坊(fāng )门关掉谁再敢(gǎn )出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人(rén )一把抓住对不(bú )起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上(shàng )20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代(dài )后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达(dá )地(dì )区还再次出现了夜市这一时期的(de )诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写(xiě )道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市(shì )那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐(táng )代比较比较流行一种夜宵是煎饼(bǐng )又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐(táng )朝早(zǎo )会出现了
晚间饮洒的习俗确切(qiē )确实是在这(zhè )一时间结束流行的于平民(mín )洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及(jí )广州人多好酒(jiǔ )一天晚市已经结束(shù )都会有(yǒu )二三十(shí )个男女在夜市(shì )上喝的一塌糊涂醉的(de )后被车架走可见酒(jiǔ )类在夜宵中(zhōng )的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消(xiāo )夜本指用设酒消磨夜晚(wǎn )后来才慢慢(màn )的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成(chéng )了宵夜
深夜食(shí )堂如此大规模走(zǒu )进平民百姓的生活(huó )应当由是在宋代
宋代不单(dān )坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下(xià )宋代夜市夜宵的(de )繁盛东京梦华录梦粱录武(wǔ )林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为(wéi )方柱形夜晚(wǎn )这个可以在方(fāng )柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告(gào )也从侧面其他证(zhèng )明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市(shì )至使三更尽(jìn )才五更(gèng )又复顺利开张嘻闹去处通宵不(bú )绝杭州的(de )夜市最是大街一两处面(miàn )食店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业(yè )了
这样这时的深夜(yè )食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有(yǒu )掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小(xiǎo )贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售(shòu )麻腐鸡皮麻饮(yǐn )细(xì )粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头(tóu )穰(ráng )沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野(yě )鸭肉滴酥水晶脍煎角(jiǎo )子猪脏之类热(rè )腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇(huáng )帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果(guǒ )时果蜜(mì )煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕(gāo )蜜酥小螺酥市糕(gāo )五色萁豆炒槌栗银杏(xìng )等品供皇(huáng )帝补充体力消磨时间
但(dàn )皇(huáng )帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南(nán )瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几(jǐ )家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙(lóng )颜大悦给了一倍的小(xiǎo )费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚(shèn )11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食(shí )堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八(bā )景之一(yī )即北关夜市要知道当时夜市的(de )繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集(jí )市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归(guī )人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁(jìn )钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于(yú )明代的小说(shuō )金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现(xiàn )的(de )是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写(xiě )西门庆(qìng )在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只(zhī )留一个包儿压碟(dié )儿过了(le )一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节(jiē )的应景食品
而女性的宵夜远还(hái )没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛(shāi )下一壶儿来我和银(yín )姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯(bēi )南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一(yī )番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜(yè )贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的(de )粳米粥和杏仁茶等几道(dào )夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相(xiàng )当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选(xuǎn )就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了