而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中(zhōng )战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴(yàn )天黑了了酒也快完了把残余的酒并到(dào )一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐(jī )搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族(zú )之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统(tǒng )治者为了程序维护统治秩序经常会在那些(xiē )个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的(de )叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹(cáo )操用五色棒乱(luàn )棍打死(sǐ )在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊(fāng )市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一(yī )以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓(gǔ )声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再(zài )敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵(xiāo )不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后(hòu )期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次(cì )出现了夜市这一时期的诗人王(wáng )建在夜看扬州市一诗中文(wén )中写道夜市(shì )千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌(gē )彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖(mài )点夜宵的深夜食堂(táng )也不可缺了唐代比较比较(jiào )流行(háng )一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼(bǐng )而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸(zhà )后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这(zhè )一时间结束流行的于平民洞府之中唐(táng )代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市(shì )已经结束都会有二(èr )三(sān )十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车(chē )架走可见酒类在(zài )夜宵中的受欢迎程(chéng )度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒(jiǔ )筹江苏(sū )丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵(xiāo )夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形(xíng )唐诗(shī )冬夜泊僧舍之上(shàng )有无(wú )酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代(dài )不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦(mèng )华录梦粱(liáng )录武林(lín )旧事等史(shǐ )料中均有记载(zǎi )
清明上河图局部(bù )
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广(guǎng )告也从(cóng )侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时(shí )开封的夜市至使三更(gèng )尽才五更又复顺利(lì )开张嘻(xī )闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食(shí )店及市西坊西食面店通宵买卖交晓(xiǎo )不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料(liào )中应明确提及夜(yè )消费相关证明(míng )当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖(mài )点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿(lù )家鹅鸭鸡兔(tù )肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊(tān )子的小贩(fàn )
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清(qīng )凉解暑(shǔ )的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴(dī )酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深(shēn )夜食单在除夕之夜皇(huáng )帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙(shā )团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇(huáng )帝补充体力消磨时间(jiān )
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆(lóng )兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到(dào )宫中皇帝一(yī )尝后龙颜大悦给了一倍(bèi )的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃(bó )发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当(dāng )时夜市的(de )繁盛明代诗人描绘出北关(guān )夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂(mèi )湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟(zhōng )未动夜将深(shēn )在(zài )这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家(jiā )另外自己专用的深夜食(shí )堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写(xiě )富(fù )商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋(lín )漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友(yǒu )聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而(ér )女性(xìng )的宵夜远还没有上(shàng )文所讲(jiǎng )的这样豪放第44回中李瓶儿(ér )为了排(pái )遣寂寞(mò )与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔(yú )翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元(yuán )宵开夜宴(yàn )众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐(jiě )儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁(rén )茶
杏仁茶是将(jiāng )杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤(tāng )粥类食品既提供给热能又相当多(duō )大量水分而且营养价值丰富易于消化是健(jiàn )康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择(zé )真的(de )真为难贾府(fǔ )深夜食堂的(de )员工(gōng )了