而关於深夜继续(xù )进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家(jiā )淳于髡劝言齐威王不能(néng )不能(néng )沉溺于于寻欢作(zuò )乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋(xié )子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以(yǐ )说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学(xué )者推断这是窦绾与刘胜的结(jié )婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同(tóng )中(zhōng )国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那(nà )些个驻有官府机构的(de )城市实施宵(xiāo )禁制度如无特殊情况晚上(shàng )到了某个时间点就(jiù )你不准在路上闲逛了
东汉末年(nián )宦官(guān )蹇硕的叔叔因为触犯国法夜(yè )半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同(tóng )吃(chī )夜宵也就(jiù )成了奢求
而城(chéng )市规划的改变也重重威胁了深(shēn )夜食堂的发展
隋唐时期不(bú )仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正(zhèng )你们(men )负责坊门的启闭早(zǎo )上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平(píng )民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着(zhe )官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是(shì )为吃个夜宵不单要跳(tiào )窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用(yòng )餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊(fāng )的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高(gāo )楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜(yè )食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下(xià )锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出(chū )现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐(táng )代刘(liú )恂(xún )的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架(jià )走可(kě )见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜(yè )或夜宵一词也在唐朝又出现(xiàn )了它的雏形唐诗(shī )冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一(yī )句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐(cān )的含义词形也都变(biàn )成了(le )宵(xiāo )夜
深夜食堂如此大(dà )规(guī )模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们(men )结束真正的体(tǐ )会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱(liáng )录武林旧事等(děng )史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是(shì )夜(yè )市
当时开封(fēng )的夜市至使三更尽才五更又复(fù )顺利开张(zhāng )嘻闹去处通(tōng )宵不绝杭州的夜市最(zuì )是大街一两处(chù )面食店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中(zhōng )应明确提及夜消费相(xiàng )关证明当时的深夜食堂也也(yě )可以光明正大地的营(yíng )业了
这样(yàng )这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当(dāng )然了十五文委实(shí )物美价廉
清明上河图中(zhōng )支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮(cháo )湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶(jīng )角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮(yǐn )料
而在酷(kù )寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶(jīng )脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在(zài )除夕之(zhī )夜皇帝(dì )需要除夕而负责(zé )后勤工作的(de )官员是会进(jìn )呈十分精巧消夜果子合合(hé )内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五(wǔ )色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴(xìng )年(nián )间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了(le )宋代的蓬(péng )勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜(yè )市要知道当时夜市的繁盛明代诗人(rén )描绘出北关夜市北关晚集市如林上国(guó )流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六(liù )街(jiē )灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另(lìng )外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家(jiā )庭及社交生活虽说史传宋朝(cháo )旧事但(dàn )淋漓尽(jìn )致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每(měi )人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个(gè )包儿压碟儿过了(le )一(yī )会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而(ér )女性的宵夜远还没(méi )有上文所讲的这样(yàng )豪放第44回中李瓶儿为了排遣(qiǎn )寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃(chī )然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山(shān )沐睿墓出土文物(wù )推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营(yíng )深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人(rén )在(zài )大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤(fèng )姐儿便说道有鸭子(zǐ )肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相(xiàng )当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选(xuǎn )就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功(gōng )能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了