北京罗装饰



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1北京罗装饰

暂不(bú )确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境(jìng )对区域的发展有着(zhe )哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中(zhōng )地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称(chēng )一清二白三红四绿五(wǔ )黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半(bàn )空中香菜蒜(suàn )苗还新鲜碧(bì )绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序(xù )复杂(zá )等特点但是沙县小吃可以制(zhì )作把大量的程序和(hé )工艺都装(zhuāng )在按照计划准备中制(zhì )作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速(sù )度从搓面(miàn )到丢入锅中(zhōng )出锅加调料和肉端出绝大部分时(shí )间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分(fèn )钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分(fèn )钟兰州拉面美味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然(rán )环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原(yuán )的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部(bù )分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰(lán )州地区各地(dì )一(yī )月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中(zhōng )平原和(hé )黄土高原是中华(huá )民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕(gēng )文化面粉这个可以从(cóng )黄土高原和关中平(píng )原农垦区能得到供给北部和西南部为(wéi )内蒙古高原和青藏高原是开阔的(de )畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰(lán )州的饮食文化更(gèng )注重(chóng )两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军(jun1 )事需要而设立自古以来是(shì )一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响(xiǎng )及重点发展中内陆城市工业的政策从全(quán )国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质(zhì )即能适合我不知从何而来不同区域的(de )人群的口味又(yòu )能适应当地的(de )自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜(yí )量大味足食用(yòng )方(fāng )便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地(dì )的经济水平民(mín )族宗教气候条件(jiàn )饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰(lán )州饮食历史的选择

四兰州拉面(miàn )的饮食习(xí )俗

兰州人爱食面汤不仅(jǐn )是毕竟(jìng )味道鲜美并且也真包含一定(dìng )的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消(xiāo )耗大且(qiě )饭菜中蔬菜(cài )比(bǐ )重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量(liàng )水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤(tāng )的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州(zhōu )一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一(yī )个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以(yǐ )看出兰州对醋品的(de )喜爱

1食醋是一种常用的酸味(wèi )调料其主(zhǔ )要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品(pǐn )与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值(zhí )偏底土壤中的钙元素(sù )的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶(róng )蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证(zhèng )明你经常食(shí )用醋品可以不有效的缓(huǎn )解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是(shì )一个多风的城市大风瞬息间风速至少(shǎo )或将近170米秒平均每年有大风日113天不超(chāo )过约26天多会出现在每年的48月456三(sān )个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔(ěr )会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主(zhǔ )要成分是碳酸钾在拉面(miàn )里(lǐ )加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量(liàng )的醋酸(suān )分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉(lā )面不放辣椒不地道(dào )的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中(zhōng )癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国(guó )财经经济(jì )出(chū )版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃(sù )是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者(zhě )其实和当(dāng )地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说(shuō )明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区(qū )

兰州市(shì )日照时数你算算(suàn )在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充(chōng )足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人(rén )无(wú )辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量(liàng )的影响

1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温带落叶阔叶林(lín )区(qū )西(xī )南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于(yú )植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜(cài )和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富(fù )的菜品和样式因此辣椒(jiāo )应该是一个非常好的(de )替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端辣椒易于保存储(chǔ )存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温(wēn )低兰(lán )州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种(zhǒng )同时排汗散热有利于人体新(xīn )陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使(shǐ )影响新陈代谢夏(xià )季吃辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤其是早(zǎo )晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对(duì )身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋(dàn )牛(niú )肉面的原(yuán )因

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