而关於深夜继续进食的记载至(zhì )迟在史记中巳经再(zài )次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于(yú )髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在(zài )一起杯盘杂乱灰败并(bìng )认为酒极则乱时不可失(shī )齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦(dòu )绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮(yǐn )至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为(wéi )了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府(fǔ )机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你(nǐ )不准在路上闲逛了
东(dōng )汉末年宦(huàn )官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉(wèi )的曹操用五(wǔ )色棒乱棍打死在这样不是(shì )很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成(chéng )了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵(xiāo )禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为(wéi )准由坊正你(nǐ )们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓(gǔ )坊门关掉(diào )谁再敢出入
唐代(dài )长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜(yè )宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太(tài )高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界(jiè )限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯(dēng )照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然(rán )有繁华之地的夜市那么售卖点(diǎn )夜宵的深夜食(shí )堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉(róu )在一起下锅(guō )油炸后而成像(xiàng )现在的(de )炸丸子(zǐ )
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府(fǔ )之中唐代刘恂的(de )岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十(shí )个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒(jiǔ )筹江苏丹徒丁卯(mǎo )桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现(xiàn )了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早(zǎo )关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚(wǎn )后(hòu )来才(cái )慢慢(màn )的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们(men )结(jié )束真正的(de )体会到城市(shì )生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华(huá )录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正(zhèng )店的招牌(pái )为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛(shèng )有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广(guǎng )告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使(shǐ )三更尽才五更又复顺利开张嘻闹(nào )去处通宵不(bú )绝杭州的夜市最是(shì )大(dà )街一(yī )两处面(miàn )食店(diàn )及市西坊西食面店(diàn )通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史(shǐ )料(liào )中应明确(què )提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地(dì )的营业了
这样这时的深夜食堂都售(shòu )卖点些有什么饭(fàn )菜呢(ne )
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜(yè )市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭(yā )鸡兔肚肺鳝鱼包(bāo )子(zǐ )鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物(wù )美价廉
清明上河图中支着摊(tān )子的小贩
除开主食和(hé )各类冷热菜肴之外有店家(jiā )推(tuī )出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏(xià )夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉(liáng )水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的(de )冬夜(yè )则有盘兔旋(xuán )炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠(cháng )胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之(zhī )夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十(shí )分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一(yī )天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年(nián )间11631164年的(de )一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了(le )南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的(de )外(wài )卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直(zhí )一贯者犒之二贯大概店老板和外(wài )卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人(rén )民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘(táng )八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代(dài )诗人描绘出北关夜市北关晚(wǎn )集市如林上国流传(chuán )下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴(bàn )联(lián )游袂湖上归人散醉襟(jīn )阛(huán )阓六街灯火如昼日禁(jìn )钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂(táng )巳然不变深夜酒(jiǔ )吧(ba )了
一些富贵之家另(lìng )外自己专用的深夜(yè )食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描(miáo )写富商西门庆的家庭及社交生活虽(suī )说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包(bāo )子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会(huì )儿(ér )西门庆家的厨师又上了一道(dào )果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这(zhè )样豪放第44回(huí )中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个(gè )果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和(hé )银姐吃(chī )然后又加了四个果馅饼儿
明(míng )代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出(chū )土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景(jǐng )象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众(zhòng )人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工(gōng )成的甜汤清淡的汤粥(zhōu )类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了