而(ér )关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经(jīng )再次出(chū )现
史记滑稽列传中战国时期的政(zhèng )治家淳于髡劝言齐威王不能不(bú )能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解(jiě )释当时的夜宴天黑了了酒也快(kuài )完了把残(cán )余的(de )酒并到一起大家促膝而(ér )坐男女同席鞋(xié )子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于(yú )髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵(guì )族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉(hàn )青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与(yǔ )刘胜的结婚纪念物(wù )也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜(yè )的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半(bàn )被时任洛阳(yáng )北部(bù )尉的曹操用五(wǔ )色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵(xiāo )也就成(chéng )了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅(jǐn )有宵禁还实行(háng )坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚(wǎn )再敲一遍鼓坊门关(guān )掉(diào )谁再(zài )敢出入
唐代长安城
试想如果不(bú )是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十(shí )是为吃个夜宵不单要(yào )跳窗户要提心吊胆还可(kě )能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期(qī )才所改变
唐代后期坊市制(zhì )度肌肉(ròu )松驰市与坊的界限渐渐地清晰在(zài )一些商业发达地区还再次(cì )出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照(zhào )碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既(jì )然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也(yě )不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵(xiāo )是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确(què )实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已(yǐ )经结束都会有二三十个男女(nǚ )在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架(jià )走可(kě )见酒类(lèi )在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯(mǎo )桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的(de )消夜本(běn )指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与(yǔ )市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻(má )烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦(mèng )粱录武林(lín )旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照(zhào )亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻(xī )闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店(diàn )通宵买卖交晓不绝缘金吾(wú )不禁权量(liàng )营干夜购(gòu )于此故也史料中应明确提及夜消费相关(guān )证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝(shàn )鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热(rè )潮湿的夏夜摊售麻(má )腐鸡皮麻饮(yǐn )细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头(tóu )穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的(de )冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎(jiān )角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息(xī )着独行人的肠胃(wèi )和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食(shí )单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎(jiān )及市食如十般糖(táng )澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨(mó )时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天(tiān )癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大(dà )悦给了一倍的小费直一贯者犒之二(èr )贯大概店老板和外卖小哥心里(lǐ )都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元(yuán )代杭州(zhōu )的钱塘八景之一即北关夜市(shì )要知道当时夜市的(de )繁(fán )盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火(huǒ )照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如(rú )昼日禁钟未动夜将深在这样繁(fán )华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵(guì )之家另外自己专用的(de )深夜食(shí )堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社(shè )交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋(péng )狗友聚饮每人吃一大深碗(wǎn )八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个(gè )包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元(yuán )宵是元宵节(jiē )的应(yīng )景(jǐng )食品
而女性(xìng )的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶(píng )儿为了排遣(qiǎn )寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一(yī )壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔(yú )翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器(qì )
官宦人家(jiā )书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些(xiē )饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几(jǐ )道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工(gōng )成的(de )甜汤清淡(dàn )的汤粥类(lèi )食品既提供给热能又相当多大量水分(fèn )而且营养价(jià )值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功(gōng )能不同食品供主子你选择真的(de )真为难贾府深夜食堂(táng )的员工了