而关於深夜继续进食的记载至迟在(zài )史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时(shí )期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不(bú )能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了(le )酒也快完了把残余的酒并到(dào )一起大家促(cù )膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王(wáng )听淳于髡的话(huà )后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物(wù )也可以想像他们的婚礼上宾(bīn )客入华堂觥筹交错欢(huān )饮至夜的场景
平民的情况则有(yǒu )了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构(gòu )的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就(jiù )你不准在路上闲逛了(le )
东汉(hàn )末年宦(huàn )官蹇硕的叔叔因为(wéi )触犯国法(fǎ )夜半被时任洛阳北部尉的(de )曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划(huá )的改变也重重威胁了深夜食堂的(de )发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度(dù )以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送(sòng )每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再(zài )敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的(de )坊墙再一路(lù )提防着官府(fǔ )的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实(shí )太高了点
情况直到此时唐代后(hòu )期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一(yī )些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜(yè )看扬州市一诗中文中(zhōng )写道夜(yè )市千灯照(zhào )碧云高楼红袖(xiù )客纷纷如今不似时(shí )平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较(jiào )流行一(yī )种夜宵(xiāo )是煎饼又不是煎(jiān )饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐(táng )朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实(shí )是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市(shì )已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉(zuì )的后被车架走可见酒类在夜宵中的(de )受欢迎(yíng )程度
唐(táng )龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现(xiàn )了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早(zǎo )关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消(xiāo )磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的(de )含义词(cí )形也都变成了宵夜
深(shēn )夜食堂如此大规模走(zǒu )进平民百(bǎi )姓的生活应当由(yóu )是在宋代
宋代不单坊与市(shì )的界限被彻底打乱宵禁(jìn )制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中(zhōng )均有记载
清明上(shàng )河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明(míng )当时开封城里仅是夜市
当(dāng )时开封的夜市至使三更(gèng )尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭(háng )州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店(diàn )通宵买卖交晓不绝缘(yuán )金吾不(bú )禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜(yè )消费相关证明当时的深夜食堂也也可以(yǐ )光明正大地的营(yíng )业了
这样这时(shí )的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委(wěi )实物美(měi )价廉(lián )
清明上(shàng )河图中支着(zhe )摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎(jiān )角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之(zhī )夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合(hé )内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团(tuán )韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补(bǔ )充体力消磨(mó )时间
但皇帝总吃(chī )这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张(zhāng )家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜(yè )食堂(táng )的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概(gài )店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中(zhōng )扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人(rén )描绘出北关夜市北关晚(wǎn )集市如林上国流传下来(lái )直(zhí )现今青苎受风摇月(yuè )影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁(jìn )钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然(rán )不变深(shēn )夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现(xiàn )的是明代社会(huì )生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆(qìng )在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大(dà )包(bāo )子还零四个桃花烧卖(mài )只留一(yī )个包儿压(yā )碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿(ná )个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家(jiā )书香门第的自营深夜食堂又是另(lìng )一番景象那里的餐点可那平常(cháng )背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩(wán )乐至深夜贾(jiǎ )母都觉得有些饿了(le )凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母(mǔ )之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的(de )汤粥类食品既提供给热(rè )能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了(le )服(fú )侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同(tóng )食品供(gòng )主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了