北京罗装饰



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• 2兰州拉面(miàn )有何特点

1北(běi )京罗装饰

暂(zàn )不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方(fāng )人不同地理环境对区域的发展(zhǎn )有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五(wǔ )大特点即牛肉汤色清气(qì )香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰(lán )州拉面选(xuǎn )料挑剔(tī )做工精细程序复杂等特点但是沙县小(xiǎo )吃可以制作把大量的程序和(hé )工(gōng )艺都装在按照计划准(zhǔn )备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自(zì )来的速度从搓面到(dào )丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分(fèn )时间完全(quán )控(kòng )制在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师傅(fù )每分钟这个可以拉面67份(fèn )据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷(jié )快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中(zhōng )国版图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原(yuán )的西部是(shì )我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶(jiē )梯黄土高原的(de )过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形(xíng )上山川两色沟谷纵横相对高(gāo )差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较(jiào )差都太大据统计兰州地区各(gè )地一月气温最低在9168互相七月更(gèng )高在184222互相气(qì )温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史(shǐ )的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部(bù )和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏(cáng )新疆内蒙古和甘南牧区(qū )我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉(lā )面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境(jìng )

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金(jīn )城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰(lán )州军(jun1 )区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政(zhèng )治环境的影响(xiǎng )及重点发展中内陆城市工业的(de )政策从全国各地不同职业不同民族的(de )建设人才回到兰州使兰州人口结(jié )构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具(jù )高大同的性质即能(néng )适(shì )合我不知从何而(ér )来不同区域的人群的口味又(yòu )能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经(jīng )营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水(shuǐ )平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺(nà )的说法因(yīn )此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人(rén )爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美(měi )并且也真(zhēn )包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水(shuǐ )分消耗大且饭菜(cài )中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习(xí )俗(sú )

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其(qí )主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州(zhōu )土壤的pH值偏底土壤中的钙(gài )元素的聚集和土壤性质的碱化土(tǔ )壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀(shí )钙元素平衡的人体的(de )酸碱度(dù )

2水质矿化度较高不(bú )属于硬水如果会导致饮用硬水会(huì )造成肾(shèn )结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日(rì )113天不超过约26天多会出现(xiàn )在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空(kōng )气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动(dòng )会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效(xiào )的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的(de )一种添加剂蓬灰的主要(yào )成(chéng )分是碳酸钾在拉面(miàn )里加了(le )后也可以增强拉面的口感使拉(lā )面更(gèng )筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大(dà )量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减(jiǎn )少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒(jiāo )不地道的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可(kě )以媲美不过兰州人吃辣椒的确(què )与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因(yīn )素有所不同大多数一个地方无辣不欢(huān )程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经(jīng )经济出版社出(chū )书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度(dù )关联尤其是四川重庆(qìng )贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化(huà )研究的学者蓝勇先生怀疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流(liú )行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的(de )地方因此兰州(zhōu )人(rén )无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温带(dài )落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛(cóng )草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒(huāng )漠北部和东北面与亚洲中部草(cǎo )原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该(gāi )是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰(lán )州处于(yú )半干旱(hàn )区降水稀(xī )少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提(tí )高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰(lán )州市海拔约1520m按照气温(wēn )直减率计算出兰州(zhōu )气温比沿海地区海拔将近(jìn )于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气(qì )温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥(zào )其实兰州的气候(hòu )特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出(chū )来听从(cóng )中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮(pí )肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季(jì )吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降(jiàng )低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满(mǎn )足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因

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