北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗(luó )装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土(tǔ )养育好一方人不同地理环境对区域的发展有(yǒu )着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉(lā )面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被(bèi )称一清二白三红四绿五黄五大特点即(jí )牛肉汤色清气香萝卜片洁白(bái )无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧(bì )绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到(dào )丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时(shí )间完全控制在2分钟内(nèi )一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个(gè )可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大(dà )多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处(chù )于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏(cáng )高(gāo )原向第(dì )二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性(xìng )季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地(dì )形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日(rì )较差年较差都太大据统计兰州地区各地一(yī )月(yuè )气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差(chà )为265298

兰州市是是是的(de )过渡地带东部是富饶的关中平原(yuán )和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久(jiǔ )远(yuǎn )的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平(píng )原农垦区能得到供给北部和西南部为(wéi )内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧(mù )区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和(hé )甘南牧(mù )区我得到供给充(chōng )分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的(de )特征也打响了名号了兰州拉面(miàn )文化的形成风格和(hé )特点

三兰州拉(lā )面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州(zhōu )居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治(zhì )环境的影响(xiǎng )及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同(tóng )民族的建设人才回到兰州使兰州人(rén )口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(de )要求饮(yǐn )食文化具高大同的(de )性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能(néng )适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一(yī )种面向大众的经营性(xìng )小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教(jiāo )气候条(tiáo )件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有(yǒu )兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习(xí )俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是(shì )需要大量水分的补充这样的话就可(kě )以养成了当地人钟爱面(miàn )汤的习俗

提(tí )起嗜酸人们可能会突然想起山(shān )西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增(zēng )大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤(rǎng )中的(de )元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入(rù )人体引响人体的健康食醋中(zhōng )的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水(shuǐ )质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或(huò )是避免结石的发(fā )生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现(xiàn )在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接(jiē )吸收到空气中(zhōng )的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感(gǎn )使拉面更筋蓬灰(huī )含强碱性强食(shí )醋中含有大量的醋酸(suān )分子吃拉面时(shí )一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道(dào )的吃法不爱吃(chī )辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异(yì )

参照中国财经经济出(chū )版社出书(shū )的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能去(qù )湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣(là )椒的食用与年日照时数太(tài )阳辐照(zhào )量去相关尤其是日照在1800小(xiǎo )时以(yǐ )内的四川重庆贵州等地那(nà )说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数(shù )你算算在2446小时远高于500四(sì )川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比(bǐ )较富集度的地方(fāng )因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响(xiǎng )

1植被严重缺乏兰州东(dōng )南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏(cáng )高原高寒(hán )灌(guàn )丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相(xiàng )触本区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡利于植被(bèi )生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的(de )蔬菜(cài )和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式(shì )因此辣椒应该是一(yī )个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一(yī )个调料品(pǐn )可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足(zú )的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干(gàn )旱区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢(màn )慢的降低平流层平均(jun1 )气温直减率为065摄氏100m即海拔每增(zēng )强100m气温下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除(chú )非在酷暑难耐的夏季兰(lán )州平均气温依靠在20C500左右兰(lán )州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低(dī )温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从(cóng )中医的(de )理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热(rè )使皮肤一旦得(dé )到呼吸会使影(yǐng )响新陈(chén )代(dài )谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季(jì )尤其(qí )是早晨气温都很低来一(yī )碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增(zēng )加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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