僧侣之夜完整版
而关於(yú )深(shēn )夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当(dāng )时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋(xié )子木屐搀(chān )杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯(guàn )所以说在贵族之家夜宴的确是(shì )什(shí )么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾(wǎn )墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古(gǔ )代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官(guān )府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯(fàn )国法夜半(bàn )被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂(táng )的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期(qī )为例唐代(dài )对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门(mén )的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如(rú )果不是您是一(yī )位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲(chōng )过高高的坊墙再一路提防着官(guān )府的巡夜人要是一不小心被(bèi )巡夜人一把抓住对不(bú )起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了(le )点
情况直到(dào )此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界(jiè )限渐渐地清晰(xī )在一些(xiē )商业发达地区还再次出现了夜市(shì )这一时期的诗人(rén )王建在夜看扬州市一诗(shī )中文中写道夜市千灯(dēng )照碧云高楼红袖(xiù )客纷纷如今不似时平日(rì )尚自笙歌(gē )彻晓闻
呢既(jì )然有(yǒu )繁(fán )华之地的夜(yè )市那么售卖点(diǎn )夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比(bǐ )较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果(guǒ )子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起(qǐ )下锅油(yóu )炸后而成像现在的炸(zhà )丸子
想不到(dào )炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确(què )实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐(táng )代刘恂的岭表录(lù )异中就提及广州人多好酒一天晚市已经(jīng )结束都会有(yǒu )二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂(tú )醉的后被车架走可见酒类在夜(yè )宵中的受欢迎(yíng )程度
唐龟负论语玉烛酒筹(chóu )筒及酒筹江(jiāng )苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用(yòng )的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之(zhī )上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消(xiāo )夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百(bǎi )姓的生活应当由是在宋代
宋代不(bú )单坊(fāng )与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的(de )繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正(zhèng )店的(de )招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的(de )灯箱广告也从侧(cè )面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三(sān )更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的(de )夜市最是大(dà )街一两处面(miàn )食店及市西坊西(xī )食面店通宵买卖交晓(xiǎo )不绝缘金(jīn )吾不禁权(quán )量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜(yè )食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城(chéng )内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮(pí )腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子(zǐ )的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推(tuī )出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜(yè )摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食(shí )品饮料
而在(zài )酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录(lù )则为我们能提供了一份北(běi )宋(sòng )皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果(guǒ )蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂(zào )儿糕蜜酥小螺酥市糕(gāo )五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体(tǐ )力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也(yě )有腻烦的一天癸辛杂识别(bié )集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆(pó )鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙(lóng )颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发(fā )展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱(qián )塘八景(jǐng )之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴(bàn )联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段(duàn )深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用(yòng )的深夜(yè )食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅(méi )第42回(huí )写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝(bǎo )攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵(xiāo )是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中(zhōng )李瓶儿(ér )为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出(chū )土(tǔ )文物推断很可能为酒器
官宦(huàn )人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背(bèi )后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大(dà )观园玩乐至深(shēn )夜贾母都觉得有(yǒu )些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬(áo )的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳(sì )经准备好武器完了贾母(mǔ )之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁(rén )研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水(shuǐ )分而且营养价值丰(fēng )富易于消(xiāo )化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜(xǐ )好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了