而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王(wáng )不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一(yī )起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停(tíng )止了这一习惯所以说在贵族之家夜(yè )宴的确是(shì )什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与(yǔ )刘胜的结婚纪念物也(yě )可以想像他们的婚礼上宾(bīn )客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有(yǒu )了不同中国古代的统治者(zhě )为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你(nǐ )不准在路上闲逛了
东汉(hàn )末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被(bèi )时任洛阳北部尉的曹操用五色棒(bàng )乱(luàn )棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城(chéng )市规划的(de )改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵(xiāo )禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐(táng )代对坊的管理统(tǒng )一以(yǐ )鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的(de )启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲(qiāo )一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃(chī )个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二(èr )十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实(shí )太高了点
情况直到此时唐代(dài )后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一(yī )诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼(bǐng )而是将面和(hé )蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像(xiàng )现(xiàn )在的炸(zhà )丸子
想不(bú )到(dào )炸丸子在(zài )唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭(lǐng )表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥(qiáo )原酒出土
我们现在常用(yòng )的宵夜或夜宵(xiāo )一词也在唐(táng )朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关(guān )门闭户一句这里的消夜本指(zhǐ )用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引(yǐn )申义出深夜加餐的含义词形也都变成了(le )宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应(yīng )当由是在宋代
宋代不单坊(fāng )与(yǔ )市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真(zhēn )正的体会到(dào )城市生活的乐趣麻烦问下宋代(dài )夜市夜宵的繁盛东(dōng )京梦华录梦粱录武(wǔ )林旧(jiù )事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌(pái )为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯(dēng )烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广(guǎng )告也从侧面其他证(zhèng )明当时开封(fēng )城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大(dà )街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么(me )饭菜呢
据东京梦华录古书开封城(chéng )内的州桥夜市自州桥(qiáo )南去有掌掴水饭熝肉干脯梅(méi )家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包(bāo )子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着(zhe )摊子(zǐ )的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之(zhī )外有店家推出一系列时令(lìng )菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐(fǔ )鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水(shuǐ )木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔(lì )枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭(yā )肉(ròu )滴酥(sū )水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气(qì )息着独行人的肠胃和心灵(líng )
梦粱录则为我们能提(tí )供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除(chú )夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果(guǒ )时果蜜煎糖煎及(jí )市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充(chōng )体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中(zhōng )细点心(xīn )当夜宵也有腻烦的(de )一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆(yuán )子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和(hé )外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年(nián )继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下(xià )了根
元代杭州的钱塘八景之(zhī )一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗(shī )人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱(shā )笼火照春明楼前饮伴联游袂(mèi )湖(hú )上归人散醉襟阛阓六(liù )街灯火如昼日禁钟未动夜将(jiāng )深在这样繁华的地(dì )段深夜食堂巳然不变深(shēn )夜酒吧了
一些富(fù )贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧(jiù )事但淋漓尽致地展现(xiàn )的是明代社会(huì )生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深(shēn )碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿(ér )过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银(yín )儿深夜(yè )下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一(yī )壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许(xǔ )多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开(kāi )夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥(zhōu )枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳(sì )经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的(de )甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选(xuǎn )就是为了服侍不周到要考虑到主(zhǔ )子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了