北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响(xiǎng )今天(tiān )我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地(dì )体现的地理知识

一兰州拉(lā )面的特点

兰州拉(lā )面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯(chún )净辣椒油殷红色漂浮在半空中(zhōng )香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩(nèn )透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复(fù )杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按(àn )照计划准备中制作过程已经采取流水线可以(yǐ )保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分(fèn )钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这(zhè )个可以拉面67份据统计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是(shì )快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州(zhōu )市处于中国版图的几何中心(xīn )北纬3603东经10350居黄土(tǔ )高原的西部(bù )是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温(wēn )带大陆性(xìng )季(jì )风气候区年平均降水量3278年平(píng )均气温112全年(nián )日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日(rì )较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的(de )关中平原和(hé )黄(huáng )土高原是中华民族开发国唯二的农垦区(qū )具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和(hé )西南部为内蒙古高(gāo )原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可(kě )以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区(qū )我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰(lán )州的饮食文化更注重两区域的特征也(yě )打响了名号了兰州拉面文化(huà )的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城(chéng )意为(wéi )金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的(de )军事据点建国后兰州军区也建(jiàn )在此(cǐ )处兰州(zhōu )居民多为战争移民从(cóng )明清又开始兰州便(biàn )不能形(xíng )成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立(lì )以(yǐ )后以后由于国家政治(zhì )环境的影(yǐng )响及重点(diǎn )发展(zhǎn )中(zhōng )内陆城市工业的(de )政策从全国各地不同职(zhí )业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构(gòu )变得复杂化人口结构复杂性具体的要(yào )求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同(tóng )区域(yù )的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的(de )人群广等优点符合国家规定了当地的经(jīng )济水平民族(zú )宗教气候条件饮食(shí )结构也能满足不同(tóng )类型人群的(de )需要在兰州有兰州人三天不来个牛大(dà )碗就阴(yīn )火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理(lǐ )上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了(le )当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人(rén )兰州人也有同样(yàng )的爱好进入到兰州一家(jiā )普通地的拉面馆都会看见餐桌(zhuō )上放着一个(gè )会增大的瓷壶里面盛满(mǎn )醋比外地的盛醋器皿大(dà )的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调(diào )料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋(cù )品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤(rǎng )中的元素按照人们的日常饮水食物(wù )食物摄取泄入人体引响人体的健康(kāng )食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的(de )缓解或是避免结石的发(fā )生

3风沙较高兰州是一(yī )个多风的城市大风瞬(shùn )息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会(huì )直(zhí )接吸收到空气中的粉尘颗粒因(yīn )此(cǐ )食醋有效的减少体内钙的(de )积累和没有了的碱(jiǎn )性物质

4拉面中的一种(zhǒng )添加剂蓬灰的主要(yào )成分(fèn )是碳酸钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱(ài )吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美(měi )不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地(dì )理环境(jìng )影响因素有所不同大多数一(yī )个地方无辣不欢程度和辛(xīn )辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(hú )椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个(gè )相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能(néng )去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对全国辣文化(huà )研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意(yì )不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在(zài )2446小时远高于500四川等地(dì )从全国的日照时数(shù )来说兰州为(wéi )日照充足太阳辐射量比较富集度的地(dì )方因(yīn )此兰州人无辣不欢并(bìng )非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎(wěi )靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品(pǐn )必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空(kōng )气湿度较(jiào )小气(qì )温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每(měi )增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左(zuǒ )右(yòu )兰(lán )州是避暑胜地冬(dōng )季兰州受西伯利亚蒙(méng )古高(gāo )压压(yā )制气候寒冷比较(jiào )干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候(hòu )条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性(xìng )不排汗(hàn )散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排(pái )掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒(jiāo )可以下降低温对身体的影响同时可食用辣(là )椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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