北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北(běi )京罗装饰

暂不确(què )定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地(dì )理环境对区域的发展有着哲理性影响(xiǎng )今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州(zhōu )拉面的特点(diǎn )

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜(bo )片洁白无暇纯净(jìng )辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州(zhōu )拉面选料挑剔做工精细程序复(fù )杂(zá )等特点但(dàn )是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都(dōu )装在按照计划准备中(zhōng )制作过程已经(jīng )采取流水(shuǐ )线可以保证了亲自来的速度从搓面到(dào )丢入锅中出锅加调料和(hé )肉端出绝大部分时(shí )间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅(fù )每分钟这个可以拉(lā )面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养(yǎng )便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州(zhōu )拉面(miàn )与(yǔ )自然环境

兰州市(shì )处于中国版图的几何中(zhōng )心北纬3603东经(jīng )10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的(de )过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵(zòng )横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各(gè )地气温和地(dì )温的日(rì )较差(chà )年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的年较差为(wéi )265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦(kěn )区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平(píng )原农(nóng )垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得(dé )到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池(chí )因军事需要而设立自古以来是一个(gè )重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为(wéi )战(zhàn )争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族(zú )聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发(fā )展中内陆城市工业的政策从全国各(gè )地不同职业不同民(mín )族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯(guàn )一百多年来兰(lán )州拉面才是一种面(miàn )向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等(děng )优点(diǎn )符合国家规定了当地的经济水(shuǐ )平民族宗教(jiāo )气候条件饮食结构也能满足(zú )不同类型人群的需要在兰州有兰州(zhōu )人三天不(bú )来个牛(niú )大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现(xiàn )又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰(lán )州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可(kě )以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的(de )拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大(dà )的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要(yào )成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物(wù )食物摄取泄入人体引响人体的(de )健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元(yuán )素平衡的(de )人体的酸(suān )碱度

2水质矿化度(dù )较高不(bú )属(shǔ )于硬水如果会导致饮用硬(yìng )水会造成(chéng )肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品(pǐn )可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现(xiàn )在每年的48月456三个(gè )月起(qǐ )码沙尘暴(bào )每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因(yīn )此食醋有效的减少体内钙的积累(lèi )和没有了(le )的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在(zài )拉面里加了后也可以(yǐ )增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰(huī )含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰(lán )州人的一大特点兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川(chuān )等地吃辣椒(jiāo )的受地理环境影响因素有所不同大多数(shù )一个地方无辣不欢程(chéng )度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香(xiāng )草胺(àn )花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜(cài )谱做的统计数值甘肃(sù )是北方(fāng )一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大(dà )多数学者其实和当地(dì )湿度关联尤其是四川重(chóng )庆贵州毕竟辣椒(jiāo )能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒(jiāo )的食用与年日照时数太阳辐照量(liàng )去相关尤其是(shì )日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的(de )地区

兰州市日照时(shí )数你算算在2446小时远高于(yú )500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富(fù )集度的(de )地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时(shí )数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西南邻青(qīng )藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒(huāng )漠北部和东北面与(yǔ )亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒(jiāo )也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏(shì )100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受(shòu )西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其(qí )实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件(jiàn )下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同(tóng )时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸(xī )会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很(hěn )低(dī )来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消(xiāo )耗这也兰州人(rén )早餐食用鸡蛋牛肉面的原(yuán )因

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