而关(guān )於深夜继续(xù )进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政(zhèng )治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而(ér )坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂(zá )乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡(kūn )的话后才停止了(le )这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西(xī )汉青铜合卺杯河北满城窦(dòu )绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不(bú )同中国古代的统治(zhì )者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府(fǔ )机构的城市(shì )实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你(nǐ )不准在路上闲逛了
东(dōng )汉末年宦官(guān )蹇硕(shuò )的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同(tóng )吃夜宵也就成了奢求
而城市规(guī )划的改变也重重威胁了深夜食(shí )堂的发展
隋唐时期不仅有(yǒu )宵禁还实行坊市制(zhì )度以唐代早期为例唐代对坊(fāng )的管理(lǐ )统一以鼓声规定为准由坊正你们负责(zé )坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍(biàn )鼓坊门关掉谁再敢出入
唐(táng )代(dài )长安城
试想如果不(bú )是您是一位初(chū )唐时期的平(píng )民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜(yè )人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐(táng )代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一(yī )些商业发达地区(qū )还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一(yī )诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行(háng )一种夜宵是煎饼又不是煎饼果(guǒ )子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起(qǐ )下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸(wán )子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切(qiē )确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就(jiù )提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男(nán )女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝(cháo )又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来(lái )才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深(shēn )夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不(bú )单坊与市的界限被彻底打乱(luàn )宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐(lè )趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招(zhāo )牌为方柱形(xíng )夜晚这个(gè )可以在方(fāng )柱内盛有灯(dēng )烛照亮黑(hēi )夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封(fēng )城里仅是夜市(shì )
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵(xiāo )不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买卖(mài )交(jiāo )晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深(shēn )夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么(me )饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有(yǒu )掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食(shí )和各类冷热菜肴之外有店(diàn )家推出一(yī )系列(liè )时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡(jī )皮麻饮细粉(fěn )素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水(shuǐ )荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野(yě )鸭肉滴酥(sū )水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行(háng )人的肠胃和心(xīn )灵
梦粱录则为我们能(néng )提供了一份北宋皇帝的深夜(yè )食单在除夕之(zhī )夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分(fèn )精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜(mì )煎糖煎及(jí )市食如十般糖澄沙团韵果(guǒ )蜜姜豉皂儿糕蜜(mì )酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦(fán )的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人(rén )描绘出北关夜(yè )市北关晚集市如林上国流传(chuán )下来直现今青苎(zhù )受风摇月影绛纱笼火(huǒ )照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的(de )地段深夜食堂(táng )巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自(zì )己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地(dì )展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐(hú )朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子(zǐ )还零四个桃花烧卖只(zhī )留(liú )一个(gè )包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道(dào )果馅元宵是元宵(xiāo )节的应景食品
而女(nǚ )性的宵夜远还(hái )没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋(qí )只盼咐(fù )侍女拿个果盒(hé )儿把甜金华酒(jiǔ )筛(shāi )下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南(nán )京将军山(shān )沐睿墓出土文物推断很可能为(wéi )酒器
官宦人家书香门(mén )第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回(huí )荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分(fèn )而且(qiě )营养(yǎng )价值丰富易于消化是健康(kāng )夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能(néng )不同食品供主子(zǐ )你选择真的(de )真为难贾府深夜食堂的员工了