北京罗装饰



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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确(què )定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的(de )发展有着哲(zhé )理性影响今天我(wǒ )们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识(shí )

一兰州拉(lā )面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮(fú )在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔(tī )做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量(liàng )的程序和工艺(yì )都装在按照计划准备中制作(zuò )过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅(guō )加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养便捷快速是快餐(cān )文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大(dà )陆性季风气候区年(nián )平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀(xī )少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据(jù )统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温(wēn )的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农(nóng )垦区具有久远(yuǎn )的历史的农耕文化(huà )面粉这个可以从黄土高原和关中平原农(nóng )垦区能(néng )得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青(qīng )海西藏新疆内蒙古(gǔ )和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食(shí )文化(huà )更(gèng )注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点(diǎn )

三兰州拉面与人文环境

兰州(zhōu )始建于明朝于公元前86年(nián )名为(wéi )金(jīn )城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多(duō )为战争移民从明清又(yòu )开始(shǐ )兰州便不能形成为汉回藏蒙等(děng )多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政(zhèng )治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的(de )建设(shè )人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的(de )要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而(ér )来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境(jìng )在内民族风俗习惯一(yī )百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃(chī )具有(yǒu )价格便(biàn )宜量大味足食用方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合(hé )国家规定了当地的经济水平民族宗(zōng )教气候条件饮(yǐn )食结构也能满足不同类型人群的需要在(zài )兰州有兰州(zhōu )人三天不来个牛大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的(de )环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭(píng )借盐醋辣相佐口(kǒu )味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就(jiù )可以养成了当地人钟爱面(miàn )汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西(xī )人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆(guǎn )都(dōu )会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成(chéng )分为醋酸不(bú )过兰州人爱食醋品与当地(dì )环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们(men )的(de )日常饮水食物食物摄取泄入(rù )人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡(héng )的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会(huì )造成肾(shèn )结石发病率升高医学证明你经常食(shí )用醋(cù )品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有(yǒu )大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动(dòng )会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体(tǐ )内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分是碳酸钾在拉面里加了后也可以增(zēng )强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋(cù )能减少蓬灰的酸性

西北人喜食(shí )辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大(dà )特点(diǎn )兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州(zhōu )人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜(cài )对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版(bǎn )社出书的一套中国菜谱做的统计(jì )数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于(yú )爱吃辣的原(yuán )因大多数学者其实和当地湿度关(guān )联尤其是四川重(chóng )庆贵州毕竟辣椒能去(qù )湿健脾使湿气易被散溢对全(quán )国(guó )辣文化研究的学者蓝勇先生怀(huái )疑人们(men )这对辣椒的食用(yòng )与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏(piān )少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí )数来说兰州为日(rì )照充足太(tài )阳辐射量比较富集度的地(dì )方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰(lán )州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高(gāo )寒灌丛草甸区西北面是温带稀(xī )疏灌木半(bàn )灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙(méng )古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个(gè )可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地(dì )区极为丰富的菜品和样式因此辣椒(jiāo )应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间(jiān )久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度(dù )较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿(yán )海(hǎi )地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜(shèng )地冬季兰(lán )州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散(sàn )热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热(rè )使皮肤一旦得(dé )到呼吸会使影响新陈代(dài )谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其(qí )是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可(kě )以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足(zú )寒冷天气(qì )下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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