北京罗装饰



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1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二(èr )白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片(piàn )洁白(bái )无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜(cài )蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料(liào )挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制(zhì )作把大量的程序和工艺都装在按(àn )照计(jì )划准备中制作过程(chéng )已经采取(qǔ )流水线可以保证了亲(qīn )自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时(shí )间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面(miàn )师傅每(měi )分钟这个可以拉面67份据统计(jì )兰州顾客可食用过程大多(duō )数不达到10分钟兰州拉(lā )面美味便(biàn )宜货营养便捷快速(sù )是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国(guó )地形第(dì )一阶梯青藏高(gāo )原向第二阶梯(tī )黄土高原的过(guò )渡地区

兰州地属温(wēn )带大(dà )陆性季风气候区(qū )年平均降水量3278年平均气温112全(quán )年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又(yòu )被黄土覆盖植被稀少气候(hòu )干燥各地(dì )气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰(lán )州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的(de )年较差为265298

兰州市(shì )是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二(èr )的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州(zhōu )市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮(yǐn )食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文(wén )化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金城意为金城汤池(chí )因军事需要而设立自古以来是一个重要(yào )的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰(lán )州便不能形成为汉回藏(cáng )蒙(méng )等多民族聚居的格局新中国成立以(yǐ )后以后由于国家政治环境的影(yǐng )响(xiǎng )及重点发展中内(nèi )陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人(rén )口结构复杂性具体的要求饮食(shí )文化具高大(dà )同的性质即能适合我不知从何(hé )而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习(xí )惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃(chī )具有价格便宜量大味足食(shí )用方便最(zuì )为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型(xíng )人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就(jiù )阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的饮食习俗(sú )

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环(huán )境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水(shuǐ )分的补充这样的话就可以养(yǎng )成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们(men )可能会突然想(xiǎng )起山西人兰州人(rén )也有同样的爱好进入到兰州一家普(pǔ )通地的拉面馆(guǎn )都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州(zhōu )人爱食醋品与当(dāng )地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元(yuán )素(sù )按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响(xiǎng )人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致(zhì )饮用硬水会造成肾结石发病(bìng )率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较(jiào )高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米(mǐ )秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生(shēng )34次而空气(qì )中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和没有了的碱性物质

4拉面中的一种(zhǒng )添加剂蓬灰的主要成分是碳酸(suān )钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时(shí )一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣(là )有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人(rén )的一大特(tè )点兰州人吃辣(là )这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的(de )受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不(bú )欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感(gǎn )再产生的差异

参照中国财经经(jīng )济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大(dà )多数学者(zhě )其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾(pí )使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对(duì )辣椒的食用(yòng )与年日照时数太阳辐照量(liàng )去相关尤(yóu )其是日照在1800小时以内的四川重庆(qìng )贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的(de )日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比(bǐ )较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖温带落叶(yè )阔(kuò )叶林区西(xī )南邻(lín )青藏高原高(gāo )寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部(bù )和东北面与亚洲中部草(cǎo )原区内蒙古草(cǎo )原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长(zhǎng )倒(dǎo )致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难(nán )得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式(shì )因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个(gè )调料品可缓解蔬菜(cài )珍(zhēn )贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时间久同时满足的条件北方(fāng )人口味重的特点

2空(kōng )气(qì )干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高(gāo )而慢慢的降低平流层平均气温直减率(lǜ )为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率(lǜ )计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气候(hòu )寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为(wéi )比(bǐ )较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗(hàn )散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利(lì )于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使(shǐ )皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季(jì )尤其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体(tǐ )的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早(zǎo )餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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