而关於深夜继续进食的记载至迟在史(shǐ )记中(zhōng )巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木(mù )屐搀杂在一起杯盘杂(zá )乱灰(huī )败并认为酒极则乱时不可失齐(qí )王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念(niàn )物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则(zé )有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经(jīng )常会在(zài )那些个驻有官府机构的城市(shì )实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很(hěn )严的制度管控下约上(shàng )三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划(huá )的改变也重重威胁了深夜(yè )食堂的发展
隋唐时(shí )期不仅有宵禁还实行坊市制度(dù )以唐代早(zǎo )期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再(zài )敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如(rú )果不是您是一位初唐时(shí )期的平(píng )民(mín )半夜听到朋友家(jiā )里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡(xún )夜人一把抓住对不起了(le )犯夜(yè )者笞(chī )二(èr )十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实(shí )太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐(táng )代后期坊市制度肌肉松驰市(shì )与坊的界限渐渐地清晰在一些商(shāng )业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比(bǐ )较流行(háng )一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的(de )煎饼而是将面和蔬菜揉在(zài )一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸(wán )子(zǐ )在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多(duō )好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男(nán )女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可(kě )见酒类在(zài )夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹(chóu )筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜(yè )或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用(yòng )设酒消磨夜晚后来才慢慢的(de )引申(shēn )义出深夜加餐的含义(yì )词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进(jìn )平民百姓的生活应当由(yóu )是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录(lù )梦(mèng )粱(liáng )录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑(hēi )夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他(tā )证明当时开(kāi )封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去(qù )处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食(shí )面店通宵买卖交晓不绝缘(yuán )金吾不(bú )禁权量营干夜购于(yú )此故(gù )也史(shǐ )料中应明确提及夜(yè )消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大(dà )地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥(qiáo )夜市自州桥南去有掌掴水饭(fàn )熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主(zhǔ )食和各类(lèi )冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单(dān )在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药(yào )木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔(lì )枝膏等(děng )清凉解暑的食品饮料
而在酷(kù )寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉(ròu )滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的(de )烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们(men )能提供了一份北宋皇帝的深夜食单(dān )在除夕之夜皇(huáng )帝需(xū )要除(chú )夕而(ér )负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜(jiāng )豉皂儿糕蜜(mì )酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供(gòng )皇帝补充体力消(xiāo )磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了(le )南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯(guàn )大概店老板和外卖小哥(gē )心里都要笑(xiào )的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真(zhēn )正的在南疆人民的心中扎下了根(gēn )
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当(dāng )时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼(lóng )火照春明楼前饮伴联游袂湖上(shàng )归人散醉襟阛阓(huì )六街灯火(huǒ )如昼日禁钟未动夜将(jiāng )深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着(zhe )力推进描(miáo )写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事(shì )但淋漓尽致地展现的是明代社会生活(huó )图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友(yǒu )聚饮每人吃一大(dà )深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只(zhī )留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而(ér )女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为(wéi )了排遣寂(jì )寞与吴银儿深夜下棋(qí )只(zhī )盼咐侍女拿个果盒(hé )儿把甜金华酒筛下一壶(hú )儿来我和银姐吃然后又加了(le )四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为(wéi )酒器
官宦人家书香门第的自营深夜(yè )食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾(jiǎ )母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提(tí )供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了