而关於深夜继续进食的(de )记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天(tiān )黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂(zá )在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱(luàn )时不可(kě )失齐王听淳于髡的话(huà )后才停止了这一习惯所以说(shuō )在贵族之家(jiā )夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合(hé )卺杯河北满城窦(dòu )绾墓出土文物
有学者(zhě )推断(duàn )这是窦绾与刘胜的结婚纪念物(wù )也可以想像他们(men )的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场(chǎng )景
平(píng )民的(de )情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻(zhù )有官府机构的城市实施宵禁(jìn )制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打(dǎ )死在这样不是很严的制度管控下约上三(sān )五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅(jǐn )有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责(zé )坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊(fāng )门传送每晚再敲一遍(biàn )鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想(xiǎng )如果不是(shì )您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着(zhe )官府(fǔ )的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞(chī )二十是为(wéi )吃个夜宵不单要(yào )跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制(zhì )度(dù )肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达(dá )地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州(zhōu )市(shì )一诗中文中(zhōng )写道夜市千灯照(zhào )碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙(shēng )歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么(me )售卖点夜宵的深夜食堂(táng )也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间(jiān )饮洒的习俗确切确实是(shì )在这一时间(jiān )结束流(liú )行的于平民洞府之中唐代刘恂(xún )的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已(yǐ )经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度(dù )
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上(shàng )有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里(lǐ )的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大(dà )规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单(dān )坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史(shǐ )料中均有记载
清明上河图局部
正店的招(zhāo )牌为方柱形夜晚(wǎn )这个可以在方柱内(nèi )盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食(shí )店及市西坊西(xī )食(shí )面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明(míng )确提及夜消费相关证明当(dāng )时的深夜食堂也也可以光(guāng )明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京(jīng )梦华录古书开封城内的州桥(qiáo )夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你(nǐ )是哪当然了十五文委实物美价(jià )廉
清明上(shàng )河图中(zhōng )支(zhī )着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素(sù )签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜(guā )鸡头穰沙糖绿豆甘草冰(bīng )雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭(yā )肉滴酥水晶(jīng )脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要(yào )除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果(guǒ )子(zǐ )合合内簇(cù )之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果(guǒ )蜜姜豉皂儿(ér )糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天(tiān )癸辛杂识别集记载(zǎi )宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后(hòu )叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况(kuàng )了宋代的蓬勃(bó )发展深夜食(shí )堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景(jǐng )之一即(jí )北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代(dài )诗人描绘(huì )出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火(huǒ )如昼日禁钟未动夜将深在这(zhè )样繁华的地段深(shēn )夜食堂巳(sì )然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说(shuō )史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之(zhī )夜与狐朋狗友聚(jù )饮每人吃(chī )一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一(yī )会儿西门(mén )庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所(suǒ )讲的这样豪放第44回中李瓶(píng )儿(ér )为(wéi )了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可(kě )能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜(yè )食堂又是另一(yī )番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如(rú )红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和(hé )杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完(wán )了贾母之后选中后(hòu )了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤(tāng )清淡的汤粥类食品既(jì )提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑(lǜ )到主子的(de )身体状况和喜好预(yù )备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了