2013-2014年，叶麒圣作为上海视觉艺术学院在读学生，被选为音乐剧《妈妈再爱我一次》男主角成年小强 ，并凭该剧荣获了第24届（2014年）上海白玉兰戏剧表演艺术奖新人主角提名奖 ，随后参与该剧在中国内地包括台北及韩国大邱的多场巡演 。

2015-2016年，叶麒圣在中宣部《党建》杂志社和全国妇联宣传部共同策划主办的音乐剧《啊！鼓岭》中饰演林凯 。该剧在福建大剧院歌剧厅首演，随后在国内多个城市进行巡演，于2016年11月完成了第一百场巡回演出 。

2017-2019年，参演音乐剧《酒干倘卖无》，在剧中饰演徐凌峰。

2019年，在音乐剧《爱在星光里》中饰演男主角童菲 。同年，叶麒圣还参演了音乐剧《凤凰阿佳》和话剧《长椿寺·破晓》，饰演火山神殷其雷及吴城。

2020年年8月起，叶麒圣因在驻场音乐剧《阿波罗尼亚》中饰演Stevie被人们所熟知，已连演100多场 。同年，叶麒圣还参演音乐剧《谋杀歌谣》、《摇滚年代》、《危险游戏》，分别饰演Tom，Drew和Richard，并于年底开始《谋杀歌谣》及《摇滚年代》的全国巡演 。

2021年4月，出演音乐剧《陪你倒数》，饰演乔纳森（Jon） ； 5月，在音乐剧《摇滚浮士德》中饰演X-Black，从首站上海开始，巡演至北京、无锡、南京等多个城市 。

2021年8月，叶麒圣出演外百老汇经典话剧《莎士比亚的罗朱》，在其中饰演学生1 ；9月，参演中文原创音乐剧《沉默的真相》（根据紫金陈小说改编），饰演江阳一角 。

2021 年11月，在音乐剧《人鬼情未了》中饰演Sam ；12月，继续在话剧《莎士比亚的罗朱》、音乐剧《摇滚年代》、音乐剧《沉默的真相》中分别饰演学生1 ，Drew 和 江阳 。

影视剧：

2018年，出演电影《十三行》，饰演单元男一，邵东 。

2019年，在电影《故乡异客》中饰演男主角陈兴贵 。

2019年，出演超级网剧《河神2》，饰演二当家 。

单曲：

2017年，为电视剧《儿科医生》演唱插曲《一光年》 ，同年，为电视剧《我的前半生》演唱插曲《小心翼翼》 。

2018年，献唱电视剧《姥姥的饺子馆》插曲《回家》 。

2022年3月，参加了《爱乐之都》。