而关於深夜继续进食的记载至迟在史(shǐ )记(jì )中巳经再(zài )次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家(jiā )淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促(cù )膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为(wéi )酒极则乱时不可(kě )失齐王听淳于髡的话(huà )后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东(dōng )西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华(huá )堂觥筹交错欢饮至夜的场景(jǐng )
平民的情况则有了不同中国古代的统治(zhì )者(zhě )为了程序维护统治秩序经常会在那(nà )些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在(zài )路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也(yě )就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁(xié )了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管(guǎn )理统一以鼓声规定(dìng )为准由坊正(zhèng )你们(men )负责坊门的(de )启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再(zài )敲一遍鼓坊门关掉谁再敢(gǎn )出入
唐代长安城(chéng )
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过(guò )高高的坊墙再一路提(tí )防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能(néng )挨上20鞭子用餐成本委(wěi )实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰(chí )市与坊的(de )界限渐渐(jiàn )地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的(de )夜市那么售(shòu )卖点夜宵的深(shēn )夜食堂也不可缺了唐代比较比(bǐ )较流(liú )行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜(cài )揉在一起下锅油(yóu )炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会(huì )出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞府之(zhī )中唐代刘恂的岭表录异中就提及广(guǎng )州人多好酒一天(tiān )晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一(yī )塌糊涂醉的(de )后被车架走可见酒类在夜宵中(zhōng )的受欢迎程度
唐龟负论语(yǔ )玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原(yuán )酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏(chú )形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申(shēn )义出深夜(yè )加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生(shēng )活应当(dāng )由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵(xiāo )禁制度也(yě )都很(hěn )肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活(huó )的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料(liào )中均有记载
清明上河图(tú )局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内(nèi )盛有灯烛照亮黑夜招牌委(wěi )实古代的灯箱(xiāng )广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复(fù )顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州(zhōu )的夜市最是大街一两处面食店及市西坊(fāng )西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地(dì )的营业(yè )了
这样这时的深夜食堂都售卖点些(xiē )有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自(zì )州(zhōu )桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了(le )十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子(zǐ )水晶角儿生淹水木瓜(guā )药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉(liáng )解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭(yā )肉滴酥(sū )水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖(nuǎn )的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果(guǒ )子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺(luó )酥市糕(gāo )五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇(huáng )帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载(zǎi )宋孝宗隆兴年间11631164年的一次(cì )观灯节皇(huáng )帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大(dà )悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬(péng )勃发展深夜食堂真正的在南(nán )疆人民的心中扎下了根
元代杭州的(de )钱塘八景之(zhī )一(yī )即北(běi )关夜市要知道当时夜市的繁盛明代(dài )诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影(yǐng )绛纱(shā )笼火照春明楼前饮伴联游袂湖(hú )上归人(rén )散醉襟阛(huán )阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在(zài )这样(yàng )繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶(píng )梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是(shì )明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人(rén )吃一大深碗八宝攒汤三(sān )个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门(mén )庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜(yè )远还没有上文(wén )所讲的这(zhè )样豪放(fàng )第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐(fù )侍女(nǚ )拿个(gè )果(guǒ )盒儿把甜金华(huá )酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯(bēi )南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却(què )有许多(duō )讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食(shí )品既提供给热(rè )能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是(shì )为了服侍不周到要考虑到主子的(de )身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为(wéi )难贾府深夜食堂的员工了
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