而关於深夜继(jì )续进食的记载至迟在史记中(zhōng )巳(sì )经再(zài )次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王(wáng )不能不能沉溺(nì )于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起(qǐ )大家促膝而坐男女同席(xí )鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况(kuàng )则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实(shí )施宵禁制度如无特(tè )殊情(qíng )况晚上到了某个时间点就你不(bú )准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国(guó )法夜半(bàn )被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不(bú )是很严的制度管控(kòng )下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定(dìng )为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起(qǐ )坊门(mén )传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出(chū )入
唐代长安城
试(shì )想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心(xīn )被巡夜人(rén )一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为(wéi )吃个夜宵(xiāo )不单要跳窗户要提(tí )心吊胆还可能挨(āi )上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后(hòu )期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商(shāng )业发达地区还再(zài )次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然(rán )有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的(de )深夜(yè )食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸(zhà )后而成像现在的炸丸(wán )子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗(sú )确切确实是在这一时间结束流(liú )行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就(jiù )提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的(de )受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜(yè )或夜宵(xiāo )一词也在(zài )唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无(wú )酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代(dài )
宋代不单坊与市的界限(xiàn )被彻底打乱(luàn )宵(xiāo )禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋(sòng )代(dài )夜(yè )市夜宵的繁盛东(dōng )京梦(mèng )华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清(qīng )明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱(xiāng )广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封(fēng )的夜市至使三更尽才五更又复顺利(lì )开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及(jí )夜消费相关证明当时(shí )的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了(le )
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴(guó )水饭熝肉干脯梅家鹿(lù )家(jiā )鹅鸭(yā )鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十(shí )五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食(shí )和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜(yè )摊售麻腐鸡皮麻饮细粉(fěn )素签沙糖冰凌冷(lěng )元子水晶角(jiǎo )儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒(hán )的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热(rè )腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和(hé )心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作(zuò )的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖(táng )煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝(dì )补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙(lóng )颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的(de )钱塘(táng )八景之一即北(běi )关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市(shì )北关晚集市如林上国流传下来直(zhí )现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春(chūn )明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深(shēn )夜食堂巳然(rán )不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明(míng )代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆(qìng )的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致(zhì )地展现的是明代社会(huì )生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮(yǐn )每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了(le )一道果馅元宵是元(yuán )宵节的应景食品(pǐn )
而女(nǚ )性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与(yǔ )吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个(gè )果盒儿把甜金华(huá )酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔(yú )翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出(chū )土文物推断很可(kě )能为酒器
官宦人家书香门第的自(zì )营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人(rén )在大观园玩乐至深夜贾母都觉得(dé )有些饿了凤姐儿便说道有(yǒu )鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道(dào )夜(yè )宵巳经准备好武器完了贾(jiǎ )母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎(suì )加工成的甜汤清淡的汤粥(zhōu )类食品既提供给(gěi )热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于(yú )消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子(zǐ )的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难(nán )贾(jiǎ )府深夜食堂的员工了
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