而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝(quàn )言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当(dāng )时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话(huà )后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至(zhì )夜的场景
平民的(de )情况则(zé )有了不同中国古代的统治者为了程序维护统(tǒng )治秩(zhì )序经常会在那些个驻有官(guān )府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况(kuàng )晚上到了某个时(shí )间点就(jiù )你不准在路上闲逛了
东汉末年(nián )宦官蹇硕的叔(shū )叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很(hěn )严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成(chéng )了奢求
而城市规(guī )划的改变也重重威胁了深夜食(shí )堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入(rù )
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个(gè )夜宵不单要跳窗(chuāng )户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用(yòng )餐成本委(wěi )实太高了点
情况直到此(cǐ )时唐代后期才(cái )所改变
唐代(dài )后期坊市制度肌肉松驰市与(yǔ )坊的界限渐渐地清晰(xī )在一些商业发达地区还再(zài )次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖(xiù )客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢(ne )既(jì )然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行(háng )一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的(de )炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗(sú )确切确实是在这一时间结束流行的于平民(mín )洞府之中唐代刘(liú )恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市(shì )已经结束都会有二三十个男女在夜市(shì )上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土(tǔ )
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百(bǎi )姓的生活应当由是在宋代
宋(sòng )代不(bú )单坊与市的界限被彻底打乱宵(xiāo )禁制度也都很(hěn )肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活(huó )的乐趣麻烦问下宋代夜(yè )市夜宵的繁盛东京梦华录(lù )梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招(zhāo )牌委实古代的灯(dēng )箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵(xiāo )不绝杭(háng )州的夜市最是大街(jiē )一两处面食店及市西坊西(xī )食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费(fèi )相关证明当时的深夜(yè )食堂也也(yě )可(kě )以光明正大地的营业了
这(zhè )样这时(shí )的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书(shū )开封城内的州桥夜市自州(zhōu )桥南去有掌掴水饭(fàn )熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子(zǐ )鸡皮腰肾(shèn )鸡碎你(nǐ )是哪当然(rán )了十五文委实物美价廉
清明上(shàng )河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出(chū )一系列时令菜单在闷热潮湿(shī )的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌(líng )冷元(yuán )子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆(dòu )甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮(yǐn )料
而在酷寒的冬夜则有盘兔(tù )旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾(téng )腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为(wéi )我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精(jīng )巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫(gōng )中细点(diǎn )心当夜宵也有腻烦的一天癸辛(xīn )杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张(zhāng )家圆子和李婆(pó )婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜(cài )肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了(le )一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老(lǎo )板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在(zài )南疆(jiāng )人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即(jí )北关夜市要知道当时夜(yè )市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北(běi )关晚集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱(shā )笼火照春明楼前饮伴联(lián )游袂湖上归人散醉襟阛阓六街(jiē )灯火如昼日禁(jìn )钟未动夜将深在这样繁华的地段(duàn )深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的(de )深夜食堂成书于明代的(de )小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽(suī )说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元(yuán )宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大(dà )包(bāo )子(zǐ )还零四个桃(táo )花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所(suǒ )讲的这(zhè )样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼(pàn )咐侍女拿(ná )个果盒儿(ér )把甜金华酒筛下一壶儿来(lái )我和银姐(jiě )吃然后(hòu )又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥(hǔ )珀杯南京(jīng )将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第(dì )的自营深夜食堂(táng )又是另一番景象那(nà )里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准(zhǔn )备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了(le )服侍不(bú )周到要考(kǎo )虑到主子的身体状况和喜(xǐ )好预备功能不同食品供主子你选择真的真(zhēn )为难贾府深夜食堂的员工了
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