而关於深夜继(jì )续进食的记载至迟在史记中(zhōng )巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时(shí )期的政(zhèng )治家淳于髡劝(quàn )言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当(dāng )时的夜宴天黑了了酒也快完了(le )把残余的酒并到一起大家促膝而坐男(nán )女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于(yú )髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪(jì )念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩(zhì )序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你(nǐ )不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔(shū )因为触犯国法夜半被(bèi )时任洛阳(yáng )北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改(gǎi )变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实(shí )行坊市制度以唐代早期为例唐代(dài )对坊的管理统(tǒng )一以鼓声规(guī )定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉(diào )谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐(táng )时期的平民半夜听到朋友(yǒu )家里吃个(gè )夜宵先得冲过(guò )高(gāo )高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心(xīn )被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二(èr )十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期(qī )坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清(qīng )晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客(kè )纷纷如今不似时平日尚自(zì )笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜(yè )食堂也不可(kě )缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早(zǎo )会出(chū )现了
晚(wǎn )间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束(shù )流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天(tiān )晚市已经结束都会有二三(sān )十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢(huān )迎程度
唐龟(guī )负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一(yī )词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭(bì )户一句这里的消夜本指用设酒消磨(mó )夜(yè )晚(wǎn )后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如(rú )此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉(ròu )松驰人们结束真正的体会到城(chéng )市生活的乐趣麻烦问下宋代(dài )夜市夜(yè )宵的繁盛东(dōng )京梦华录梦粱录武(wǔ )林旧事等史料中均有记载
清明(míng )上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开(kāi )封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三(sān )更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买(mǎi )卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中(zhōng )应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大(dà )地的营业了(le )
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜(yè )市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅(é )鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当(dāng )然了十五文委实物(wù )美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰(bīng )雪凉水荔(lì )枝膏等清凉解暑的食品(pǐn )饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋(xuán )炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角(jiǎo )子猪脏之类(lèi )热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十(shí )分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎(jiān )及市食如十(shí )般糖(táng )澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺(luó )酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜(yè )宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记(jì )载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中(zhōng )皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直(zhí )一(yī )贯者犒之二贯大(dà )概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴(zuǐ )了吧
宋孝宗赵昚11621189年继(jì )位
情况了宋代的蓬勃发(fā )展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下(xià )了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗(shī )人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国(guó )流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照(zhào )春明楼前饮伴联游袂(mèi )湖上归人散醉襟阛(huán )阓六街灯火如昼(zhòu )日禁钟未动夜将深在这样繁华的(de )地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅(méi )着力推进描写富商西门庆的家庭及社交(jiāo )生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社(shè )会生活图景
如(rú )金瓶(píng )梅(méi )第42回写西门(mén )庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大(dà )包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一(yī )道(dào )果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文(wén )所讲的这样豪放第44回中李瓶(píng )儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿(ér )把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果(guǒ )馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国(guó )府元(yuán )宵(xiāo )开夜宴众人在大(dà )观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的(de )粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器(qì )完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和(hé )喜好预(yù )备功能不同食品供(gòng )主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了
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