而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳(chún )于髡具体解释当时的夜宴天黑了了(le )酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒(jiǔ )极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一(yī )习惯所以说在贵族之家(jiā )夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾(wǎn )墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹(chóu )交错欢饮至夜的场景
平民的(de )情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个(gè )驻有官(guān )府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官(guān )蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅(jǐn )有宵禁还实行坊市制度以唐代早期(qī )为例唐代对坊的管理统一以鼓声规(guī )定为准由坊正你们负责坊门的(de )启闭早上五更晓鼓(gǔ )声起坊门传送每晚(wǎn )再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初(chū )唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要(yào )是一不(bú )小心被巡夜人一把(bǎ )抓住对不起了犯夜者笞二十(shí )是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了(le )点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐(jiàn )渐地(dì )清晰在一(yī )些商业发达地区还(hái )再次出现了夜市这一时期的诗(shī )人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市(shì )千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时(shí )平日尚自笙歌彻(chè )晓闻(wén )
呢既然有繁华之地的夜市那么(me )售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不(bú )到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确(què )切(qiē )确实是在这一时间结束流行的(de )于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三(sān )十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及(jí )酒筹江苏丹徒丁(dīng )卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐(táng )朝又出现了(le )它的雏(chú )形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭(bì )户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进(jìn )平(píng )民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不(bú )单坊与市的界限被彻(chè )底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束(shù )真正的体会到城市生(shēng )活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的(de )繁盛东京梦华录梦粱(liáng )录武林旧(jiù )事等史料中均有记载
清明上河图局部
正(zhèng )店的招牌为方柱形夜(yè )晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧(cè )面(miàn )其他证明当时开封城(chéng )里仅是夜市
当时(shí )开封的夜(yè )市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去(qù )处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食(shí )面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费(fèi )相关证(zhèng )明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜(yè )市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮(pí )腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻(má )饮细粉素签沙(shā )糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等(děng )清凉解暑的食品饮料
而(ér )在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮(pí )肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦(mèng )粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分(fèn )精巧消夜果子合合内簇之法细(xì )果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵(yùn )果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆(dòu )炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨(mó )时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻(nì )烦的一天癸辛杂识别集记载(zǎi )宋孝宗隆兴年间11631164年(nián )的一次观灯(dēng )节(jiē )皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜(yán )大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖小(xiǎo )哥心里都要笑的合不(bú )拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋(sòng )代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元(yuán )代杭州的钱塘八(bā )景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现今青(qīng )苎受风摇月影(yǐng )绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变(biàn )深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说(shuō )金瓶梅着力推进(jìn )描写富商西门庆的家庭及社(shè )交生活虽说史传宋(sòng )朝旧事但淋(lín )漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个(gè )桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了(le )一道果馅元宵是元宵节的应景(jǐng )食品
而女(nǚ )性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第(dì )44回中李(lǐ )瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒(jiǔ )筛下一壶儿(ér )来我和(hé )银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁(wēng )琥珀(pò )杯南京(jīng )将军山沐睿(ruì )墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平(píng )常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭(yā )子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏(xìng )仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难(nán )贾府深夜食(shí )堂的员工了
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