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• 2兰州拉面有何特(tè )点

1北京罗装饰

暂(zàn )不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影(yǐng )响今天我们就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二(èr )白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤(tāng )色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程(chéng )序复杂等特(tè )点但是沙县小吃可以制作把大量的程序(xù )和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全(quán )控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以(yǐ )拉面67份据统计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然(rán )环境

兰州市处于(yú )中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶(jiē )梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带(dài )大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地(dì )温的日较差年较差都太(tài )大据统计兰州地区各地一月(yuè )气(qì )温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为(wéi )265298

兰州市是是是的过渡地带(dài )东(dōng )部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化(huà )面粉这个(gè )可以从黄土高(gāo )原和关中平原农垦区能得到供给北部(bù )和西南部为内蒙古高原(yuán )和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏(cáng )新疆(jiāng )内蒙古和甘南牧区(qū )我得到供(gòng )给充分兰州(zhōu )市本身由深到浅性质的(de )地理环境决定了兰州(zhōu )的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成(chéng )风(fēng )格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰(lán )州始建于明朝于公元前(qián )86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重(chóng )要的军(jun1 )事据点建国(guó )后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以(yǐ )后(hòu )以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使(shǐ )兰(lán )州人口结构变得复杂化人口结构复杂(zá )性具体的要求饮食文(wén )化具高大同的性(xìng )质即能适合我不知从何而来(lái )不同区域的人群的口(kǒu )味又能适应当地的自然环境在内民(mín )族风俗习惯一百多年(nián )来兰州拉面才(cái )是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适(shì )宜的人群广等优点符合国家规定了当地的经济水平民(mín )族宗教气候(hòu )条件饮食结构也能满足不(bú )同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来(lái )个牛大碗就阴火难捺的(de )说法因此牛肉面的(de )出现又是兰州饮食(shí )历史的选择

四兰(lán )州拉面的饮食习俗(sú )

兰州人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥(zào )多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生(shēng )理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地(dì )的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的(de )瓷壶里(lǐ )面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋(cù )品(pǐn )的喜(xǐ )爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品(pǐn )与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人(rén )体引响人体(tǐ )的健康(kāng )食醋中的(de )醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会(huì )造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少(shǎo )或将近170米秒平均每年(nián )有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气(qì )中的浮(fú )尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会(huì )在室(shì )外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累和(hé )没有了的碱性物(wù )质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要(yào )成(chéng )分是(shì )碳酸(suān )钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉(lā )面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋(cù )中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸(suān )性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以(yǐ )和四川人相可以(yǐ )媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即(jí )辣椒中癸烯香草胺花(huā )椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生(shēng )的差异

参照中国财经经济(jì )出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州(zhōu )毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣(là )椒的食用与年日照时数太阳辐照量去相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地(dì )那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从(cóng )全国(guó )的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州(zhōu )东南面邻暖(nuǎn )温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区西北面是温(wēn )带稀疏灌木半灌木荒漠(mò )北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古(gǔ )草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生(shēng )长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更(gèng )是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储(chǔ )存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气(qì )温(wēn )低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平(píng )流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约(yuē )1520m按照气温直减率计(jì )算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑(shǔ )胜地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制(zhì )气(qì )候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医(yī )的理论排汗散热是身体排(pái )毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢(xiè )的进行长期性(xìng )不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛(niú )肉面加些辣椒可以(yǐ )下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天(tiān )气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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