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• 2兰州拉面有何特点(diǎn )

1北京罗装饰(shì )

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好(hǎo )一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我(wǒ )们就从一碗兰州(zhōu )拉面来告(gào )诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿(lǜ )五黄五大特点即牛肉汤色(sè )清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则(zé )柔嫩(nèn )透黄兰(lán )州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以(yǐ )制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速(sù )度从搓面到丢入锅中出(chū )锅加调料(liào )和肉端出绝大部分时间完全控(kòng )制在2分钟(zhōng )内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可(kě )食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜(yí )货(huò )营养便捷(jié )快速是快餐文化中的典范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国(guó )版图的几何中心北纬(wěi )3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第(dì )一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气(qì )温112全年日照时(shí )数换算下来2446小时无霜期180天左右吧(ba )地形上山川(chuān )两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植被稀少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月(yuè )更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的(de )农耕(gēng )文化面(miàn )粉这(zhè )个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深(shēn )到浅性质的地理环境决定了兰州(zhōu )的饮食文化更注重两区(qū )域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格(gé )和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名(míng )为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军(jun1 )事据点建国后兰州军区也(yě )建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始(shǐ )兰州(zhōu )便不能形成为汉回藏蒙等多民(mín )族聚居(jū )的格局(jú )新中国(guó )成立以后以后由(yóu )于(yú )国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工(gōng )业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才(cái )回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂(zá )性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何(hé )而来(lái )不同区域的人群的口(kǒu )味又能适应(yīng )当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合(hé )国家规定了当地的经济水平民族宗教(jiāo )气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺(nà )的说法因此(cǐ )牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的(de )饮食习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕(bì )竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰(lán )州气候干燥多风人(rén )体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟(zhōng )爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会(huì )增大的瓷(cí )壶(hú )里(lǐ )面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋品(pǐn )的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰(lán )州人爱食醋品与当地环(huán )境是分(fèn )不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土壤性质的碱化土壤(rǎng )中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体(tǐ )引响人体的健康食(shí )醋中的醋(cù )酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明(míng )你经常食用醋品可以(yǐ )不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风(fēng )速至少或将近170米秒平均每(měi )年有大风日113天不超过(guò )约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一(yī )定影响偶尔会在室外(wài )活动会直接吸收到空气中的粉(fěn )尘颗粒因此(cǐ )食醋有效的减少体内钙的积累和(hé )没(méi )有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂(jì )蓬(péng )灰的主要成分是碳(tàn )酸钾在拉面里加了后(hòu )也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能(néng )减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣这个可以和四川(chuān )人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的(de )差异

参照中国财经经(jīng )济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥(xīng )辣指数在26至15之间(jiān )其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这(zhè )对辣椒的食用与年日照时数太阳辐照量去(qù )相关尤其是日照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛(xīn )辣区(qū )要注意不流行于太阳辐射偏少的地区(qū )

兰州市日照时数(shù )你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比(bǐ )较富集度的地方因此兰州人无辣(là )不欢并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏(cáng )高原高(gāo )寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少(shǎo )蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个(gè )可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富(fù )的菜品和样式因此辣(là )椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才(cái )是一个调料品(pǐn )可缓解蔬菜珍贵味口单(dān )一弊端辣椒易于保存储(chǔ )存时间久同时满足的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气(qì )湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低(dī )平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔(bá )将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州(zhōu )是避暑胜地冬季兰州受西伯利(lì )亚蒙古高压压制气候寒冷(lěng )比较干燥其实兰州的气(qì )候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是(shì )身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长(zhǎng )期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸(xī )会使(shǐ )影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一碗牛(niú )肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食(shí )用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下的能量消(xiāo )耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉(ròu )面的原因

视频本站于2025-08-27 01:08:55收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。