而关於深夜继续进食的(de )记载至迟在史(shǐ )记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威(wēi )王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了(le )酒也快完了把残(cán )余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木(mù )屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败(bài )并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停(tíng )止了这(zhè )一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交(jiāo )错欢饮至(zhì )夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维(wéi )护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔(shū )叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜(yè )宵也就成了奢求
而城市规(guī )划的改变也重重威胁(xié )了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐(táng )代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的(de )启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再(zài )敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人(rén )要是一(yī )不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时(shí )唐代后期才(cái )所改变
唐代后期坊(fāng )市(shì )制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人(rén )王建在夜看扬州市一诗(shī )中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻(chè )晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜(yè )宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸(zhà )丸(wán )子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确(què )实是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭(lǐng )表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥(qiáo )原酒出土
我们现在(zài )常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它(tā )的雏(chú )形唐诗冬夜泊僧舍之上有无(wú )酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也(yě )都变成了宵夜
深夜食(shí )堂如此(cǐ )大规模走进平民百姓的生(shēng )活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打(dǎ )乱宵禁制度也都很肌肉松驰人(rén )们结束真正的体会到城市生(shēng )活(huó )的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧(jiù )事等史料中均有记载
清明上河图(tú )局部
正店的招牌为方柱形夜晚(wǎn )这个(gè )可以在(zài )方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其(qí )他证明当时开封城里仅是夜市
当时开(kāi )封的夜(yè )市至使三更尽才五更又复顺利开(kāi )张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市(shì )最是大街一两处面食店及市西(xī )坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当(dāng )时的深夜食堂也也可以光明正(zhèng )大地的(de )营业(yè )了
这样这时的深夜食堂都售(shòu )卖点些有什么饭菜(cài )呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市(shì )自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然(rán )了十五文委实物美价廉
清明上河图(tú )中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之(zhī )外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜(yè )摊售麻腐(fǔ )鸡皮麻饮细粉素签沙(shā )糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖(táng )绿豆(dòu )甘草冰雪凉水荔枝(zhī )膏等清凉解暑的食品饮料
而在(zài )酷寒的冬夜则有盘(pán )兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕(xī )之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺(luó )酥市糕五色萁豆炒槌栗银(yín )杏等品供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋(sòng )孝宗隆兴年间(jiān )11631164年的一次观灯节(jiē )皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆(pó )鱼羹等(děng )几家深夜食堂的(de )外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者(zhě )犒之二贯大概店老板和外卖小哥(gē )心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵(zhào )昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真(zhēn )正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭(háng )州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时(shí )夜市的繁盛明(míng )代诗人(rén )描绘出北关夜市北关晚(wǎn )集市如林上国流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未(wèi )动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵(guì )之家另外自己专用的深(shēn )夜食堂成书于明代的小说金瓶梅(méi )着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一(yī )大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道(dào )果馅元宵是元宵节的(de )应景食品
而女性的宵夜远(yuǎn )还没有(yǒu )上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿(ér )为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文(wén )物推断很可能为酒器
官宦人家书(shū )香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第(dì )54回荣国府元宵开夜宴众人在大观(guān )园玩(wán )乐至深(shēn )夜贾母都(dōu )觉得有些饿了凤姐儿便(biàn )说道有鸭子肉(ròu )粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武(wǔ )器完了贾母之后选中后了(le )杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清(qīng )淡的汤(tāng )粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值(zhí )丰富易于消化是健康夜宵的(de )首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备(bèi )功能不同食品供主子你选择真的真为(wéi )难贾府深夜食堂的员工了
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