而关於(yú )深(shēn )夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治(zhì )家淳于髡(kūn )劝言齐威王不能不(bú )能沉溺(nì )于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时(shí )的夜宴天(tiān )黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促(cù )膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一(yī )起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时(shí )不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一(yī )习(xí )惯所以说在贵族之家夜宴的确是(shì )什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯(bēi )河北满(mǎn )城窦绾墓出(chū )土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物(wù )也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜(yè )的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况(kuàng )晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜(yè )半被时任洛阳北部尉的(de )曹操用五色棒乱棍打死在(zài )这样不是(shì )很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划(huá )的改变也重重威胁了深(shēn )夜食堂的发展
隋唐时(shí )期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭(bì )早(zǎo )上五更晓鼓声起坊门(mén )传送每晚再敲一遍鼓(gǔ )坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试(shì )想如果不是您是一位(wèi )初唐时(shí )期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵(xiāo )先得冲过高高的坊墙再一路提(tí )防着官府的巡夜人要是一不(bú )小心被巡夜人一把抓住对不起了犯(fàn )夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗(chuāng )户要提心吊胆还可能挨(āi )上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期(qī )才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地(dì )清晰在一些商业发达地区还再次出现(xiàn )了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜(yè )市千灯照碧(bì )云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售(shòu )卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼(bǐng )果子的煎饼而是将面和蔬(shū )菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想(xiǎng )不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束(shù )流行的于平民洞府之中(zhōng )唐代刘恂的岭表录异中就提及广(guǎng )州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用(yòng )的宵夜或夜宵一词也在唐朝(cháo )又出现了它的雏形唐诗冬夜(yè )泊僧舍之上有(yǒu )无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用(yòng )设酒消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人(rén )们结束真正的体会到城市生活的乐趣(qù )麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华(huá )录梦粱(liáng )录武林旧事等史料中均有记载
清(qīng )明上河图局部
正店的(de )招牌为方柱形夜晚这个可以在方(fāng )柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至(zhì )使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店(diàn )及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干(gàn )夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜(yè )食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜(cài )呢
据东京梦华录古书开封(fēng )城内的州桥夜市自州桥南去有掌掴水饭(fàn )熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚(dù )肺鳝鱼包子鸡(jī )皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物(wù )美价廉
清明上(shàng )河图中支着摊子的小贩(fàn )
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推(tuī )出一系列时令菜单在闷热(rè )潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮(yǐn )细粉(fěn )素签沙糖(táng )冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而(ér )在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏(zāng )之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕(xī )而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜(mì )姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力消磨时(shí )间(jiān )
但皇(huáng )帝总吃这些个宫中细(xì )点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂(zá )识别集记(jì )载宋孝宗(zōng )隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老板和外卖(mài )小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋(sòng )代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下来直现(xiàn )今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前(qián )饮伴联游(yóu )袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼(zhòu )日禁钟未动(dòng )夜将深(shēn )在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧(ba )了
一些富贵之家另外自己专用的深夜食(shí )堂成书于明代的小说金瓶梅(méi )着力推进描写富商西(xī )门庆的家庭及(jí )社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓(lí )尽致(zhì )地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗(gǒu )友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤(tāng )三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个(gè )包儿压(yā )碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品(pǐn )
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴(wú )银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然(rán )后又加了四(sì )个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书(shū )香门第的自营深夜食堂又是另(lìng )一番景象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥(zhōu )和杏(xìng )仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之后选中(zhōng )后(hòu )了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价(jià )值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑(lǜ )到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深(shēn )夜食堂的员工了
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