而关於(yú )深夜继(jì )续进食的记载至迟在史记中巳(sì )经再次出现(xiàn )
史记滑稽(jī )列传中(zhōng )战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能(néng )不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜(yè )宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀(chān )杂在一起杯(bēi )盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说(shuō )在贵族之(zhī )家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓(mù )出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场景(jǐng )
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治(zhì )秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法(fǎ )夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死(sǐ )在(zài )这样不是很严的制度管控下约上三五好友(yǒu )同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁(xié )了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制(zhì )度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负(fù )责坊门的启闭早上五更晓(xiǎo )鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢(gǎn )出入
唐代长安城
试想(xiǎng )如果不是您(nín )是一位初唐时期的平民(mín )半夜听到朋(péng )友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜(yè )人要是一(yī )不(bú )小(xiǎo )心被(bèi )巡夜人一把抓住对不起了犯夜者(zhě )笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委(wěi )实(shí )太高了点
情况直到此时唐代后(hòu )期才所改变
唐代(dài )后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一(yī )些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼(lóu )红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜(yè )宵的深(shēn )夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是(shì )将面和蔬菜揉在一(yī )起下锅油炸后而成像现在的(de )炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出(chū )现(xiàn )了
晚间饮洒的习俗确切确实(shí )是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐(táng )代刘恂的岭表录异中就提及广州(zhōu )人多好酒一天晚市已经结束都会有二三(sān )十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢(màn )慢的引申义(yì )出深夜加餐的含义词形也都(dōu )变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平(píng )民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁制度也(yě )都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录(lù )梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河(hé )图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实(shí )古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封(fēng )城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州(zhōu )的夜市最是大街一两处面食(shí )店及市西坊西食面店通宵买卖(mài )交晓(xiǎo )不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费(fèi )相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜(yè )市自州桥南去(qù )有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支(zhī )着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售(shòu )麻腐鸡皮麻饮细粉(fěn )素签沙糖冰凌(líng )冷元子水晶角儿生(shēng )淹水木瓜药木(mù )瓜鸡头穰(ráng )沙糖绿豆甘草(cǎo )冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮(yǐn )料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类(lèi )热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录(lù )则为我们能提供了一份(fèn )北宋皇帝的深(shēn )夜食单在除夕之夜(yè )皇帝需要除夕而负责(zé )后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合(hé )合内簇(cù )之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥(sū )市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体力(lì )消磨时(shí )间
但皇帝总吃这些个宫中细(xì )点心当夜宵也有腻烦的一(yī )天癸辛杂识别(bié )集记载(zǎi )宋孝宗隆兴年(nián )间11631164年的一次观灯(dēng )节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店老(lǎo )板(bǎn )和外卖小哥心里都要笑的合(hé )不拢嘴了吧
宋(sòng )孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了根
元代杭(háng )州的钱塘八景之一即北关夜市要知道(dào )当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上(shàng )国流(liú )传下来直现今青(qīng )苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳(sì )然不变深夜酒吧了(le )
一些富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推(tuī )进描写富商西门庆的家(jiā )庭及社交生活虽说史传宋朝旧事但淋漓尽致地展现的(de )是(shì )明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的(de )这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼咐侍女拿个果(guǒ )盒儿把甜金(jīn )华酒筛下一壶(hú )儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代(dài )渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官(guān )宦人家书香门第(dì )的自营深夜食堂又是另一番景象那里的餐点(diǎn )可那平常背后却有许多讲究如红楼梦(mèng )第54回荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬(áo )的粳米粥和杏仁茶等几(jǐ )道夜宵(xiāo )巳(sì )经准备好武器完了贾母之(zhī )后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既(jì )提供给热能又相当多大量水分而且营养(yǎng )价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就(jiù )是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了
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