而关於深夜继续进食的记载至迟在(zài )史记中巳经(jīng )再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能(néng )不能沉(chén )溺于于寻欢(huān )作乐淳于髡具体解释当时(shí )的夜宴(yàn )天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋(xié )子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听(tīng )淳于髡的话后才停止了这一习惯所(suǒ )以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场(chǎng )景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构(gòu )的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不(bú )是很严的制度管控下(xià )约上三五好友同吃夜宵也就(jiù )成了奢求
而城市规划的改变也重重威胁了深夜食堂的发展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一(yī )以鼓声(shēng )规定为准由坊正你们负责坊门的(de )启闭早上(shàng )五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试(shì )想如果不是您是一(yī )位初唐时期的平民半夜听到朋友(yǒu )家里吃(chī )个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓(zhuā )住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到(dào )此时唐代后期才所改(gǎi )变
唐代后(hòu )期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗(shī )人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻(chè )晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售(shòu )卖点夜宵(xiāo )的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行(háng )一种夜(yè )宵是煎饼又不是煎饼果子的(de )煎饼而是将(jiāng )面和蔬菜揉在一起下锅油炸(zhà )后而(ér )成像现(xiàn )在的炸丸子
想(xiǎng )不到炸丸子在唐朝早会(huì )出现了
晚间饮洒的(de )习俗确切确实是在这一时(shí )间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的(de )岭表录异中就提及广(guǎng )州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊(hú )涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程(chéng )度
唐龟负(fù )论语玉烛酒筹筒及酒筹(chóu )江苏丹徒丁卯桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或夜宵一(yī )词也在唐朝又出现了它的雏形(xíng )唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才慢(màn )慢的引申义出深夜加餐的含义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱(luàn )宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束(shù )真(zhēn )正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华(huá )录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方(fāng )柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店(diàn )及市西坊西食面店通宵买卖交晓(xiǎo )不(bú )绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关(guān )证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州(zhōu )桥夜市自州桥南去有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚(dù )肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列(liè )时令菜单在闷热潮湿(shī )的夏夜摊售麻腐鸡皮麻饮细粉素签沙糖冰凌(líng )冷元子水晶角儿生淹水(shuǐ )木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆(dòu )甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭(yā )肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之(zhī )类热腾腾的烤肉温暖的气息(xī )着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们(men )能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责(zé )后(hòu )勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜(yè )果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供(gòng )皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫(gōng )中细点心当夜宵也有腻烦的一天(tiān )癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后(hòu )叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的(de )外卖菜(cài )肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一贯者犒之二贯大概店(diàn )老板和外卖小(xiǎo )哥心里都要笑的合(hé )不(bú )拢嘴了吧
宋孝宗赵昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民(mín )的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时(shí )夜市的繁盛明代诗人(rén )描绘出北(běi )关夜市(shì )北关晚集市如林上国(guó )流传下来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前饮伴联游(yóu )袂湖(hú )上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁(jìn )钟未动夜将深在这(zhè )样繁华的地段深夜食堂巳然不变(biàn )深夜酒吧(ba )了
一些富贵(guì )之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及(jí )社交生活虽说史传宋朝旧事(shì )但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友(yǒu )聚饮每人吃一大深碗八宝攒(zǎn )汤三个大包子还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟(dié )儿过了一会儿西门庆(qìng )家的厨师又上了一道果馅元(yuán )宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没(méi )有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深(shēn )夜下棋只盼咐侍女(nǚ )拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我(wǒ )和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔(yú )翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出(chū )土文物推断(duàn )很可能(néng )为酒器
官宦人家书香(xiāng )门第的自营深夜食堂又是另一番景象(xiàng )那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回(huí )荣国府元宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道(dào )有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准(zhǔn )备好武器完了贾母之后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡(dàn )的汤粥类食品既提供给热能又相当(dāng )多大量水分而且营养价值丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品(pǐn )供主子你选择(zé )真的真(zhēn )为(wéi )难贾府深夜食堂的员工了
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