而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中(zhōng )战国时期的政治家淳于髡劝言(yán )齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳于髡的(de )话后才停止了这一习(xí )惯所以说在贵族之(zhī )家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推(tuī )断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的(de )场景
平民的情况则有了不同中国(guó )古代的统治者为了程序维护(hù )统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城(chéng )市实施宵禁制度如无(wú )特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触(chù )犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒(bàng )乱棍打死在这样不是很严的制度管(guǎn )控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划的改(gǎi )变也重重威胁了深夜食堂的发(fā )展
隋唐时期不仅有宵禁还实行坊市(shì )制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早(zǎo )上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您(nín )是一位初唐时期的平民半夜(yè )听到朋(péng )友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防(fáng )着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要(yào )跳窗户要提心吊胆还可能挨(āi )上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所(suǒ )改变
唐代后期坊市(shì )制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千(qiān )灯照碧(bì )云高楼红袖客纷纷如今不似时平(píng )日尚自笙歌彻晓(xiǎo )闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不可缺了唐代比较比较流行一种夜宵是煎(jiān )饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝(cháo )早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实(shí )是在这一时间结束流行的于平民洞府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛(zhú )酒筹筒及酒筹(chóu )江苏丹徒(tú )丁卯(mǎo )桥原酒出土
我们现在常用的宵夜或(huò )夜宵一词也(yě )在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚(wǎn )后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含义词形也(yě )都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代(dài )
宋代不单坊与市(shì )的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下(xià )宋代夜市夜宵的繁盛东京梦华录梦粱录武林(lín )旧(jiù )事等史料中均有记载
清明上河图局部
正店的招牌为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招(zhāo )牌委实古代的灯箱广告也(yě )从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的(de )夜市至使三更尽才五更又复顺利开张嘻闹去处通宵不绝杭州的夜市最是大街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买(mǎi )卖交晓不绝缘金吾不禁权量(liàng )营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也(yě )也可以光(guāng )明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售(shòu )卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州(zhōu )桥南去(qù )有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十(shí )五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮(pí )麻饮细粉素签沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹(yān )水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿(lǜ )豆甘草冰雪凉(liáng )水荔枝膏等清凉解暑(shǔ )的食品饮料
而在酷寒的冬(dōng )夜则有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴酥水晶脍煎角(jiǎo )子猪脏之类热腾腾的烤肉温(wēn )暖(nuǎn )的气息着(zhe )独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜(yè )食单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤(qín )工作的官员是会(huì )进呈十分精巧消(xiāo )夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市(shì )食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补充体(tǐ )力消磨时间
但皇帝总吃这(zhè )些个宫中细点(diǎn )心当夜宵也有腻烦的一(yī )天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的(de )一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家(jiā )深(shēn )夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给(gěi )了一倍的小费直一贯者犒之(zhī )二贯大概店老板和外卖(mài )小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧
宋(sòng )孝宗赵(zhào )昚11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心中扎下了(le )根
元代杭州(zhōu )的钱(qián )塘八景之一(yī )即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北关晚集市如林上国流传下(xià )来直现今青苎受风摇月影绛纱笼火照春明楼前(qián )饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯火如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己专用的深夜(yè )食堂成书于明代的小说金瓶梅着(zhe )力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽(suī )说(shuō )史传宋朝旧事但(dàn )淋漓尽致地展现的是(shì )明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写(xiě )西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子(zǐ )还零四个桃花烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆(qìng )家的厨师又上了一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为(wéi )了排遣寂寞与吴银儿深夜(yè )下棋只盼咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒(jiǔ )器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景(jǐng )象那里的餐点可那平常背后却有许多讲究如红楼梦第54回荣国府元宵开(kāi )夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母(mǔ )都觉得有(yǒu )些饿了凤(fèng )姐儿便说道有鸭(yā )子肉粥枣儿熬(áo )的粳米粥和杏仁茶(chá )等几道夜宵巳经准备好武器完了(le )贾母之后选中后(hòu )了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的(de )汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消化是(shì )健康夜宵的首(shǒu )选就是为了服侍(shì )不周到要考虑(lǜ )到主子的身体状(zhuàng )况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了
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