而关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽(jī )列传中战国时期的政(zhèng )治(zhì )家淳于髡劝言齐(qí )威王不能不能沉溺于于寻(xún )欢作乐淳于(yú )髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不(bú )可失齐王听淳于髡的话后才停止了这一习惯所以说(shuō )在贵族之家夜宴的确是什么(me )稀罕的东西
西汉(hàn )青(qīng )铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者推断这是窦绾与刘胜的结婚纪念物也可(kě )以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢(huān )饮至夜的场景
平民的情况则有了不同中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的(de )城市实施宵禁制度(dù )如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好(hǎo )友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规(guī )划的改变也重重威胁了深夜食堂的发(fā )展
隋唐时期不仅有宵禁还实行(háng )坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城
试想如果不是您是一位初唐时(shí )期的平民半夜听到朋友家里吃个夜宵先得冲过高高的坊墙再一路提防着官(guān )府的巡夜人要是一不小心被巡(xún )夜人一把抓住对不起了犯夜者笞二十是为吃个夜宵不单要跳窗户要提心吊胆还可能挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况(kuàng )直到此时唐代后期(qī )才所改变
唐代后期坊市制(zhì )度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些(xiē )商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王建在夜看扬州市一诗中文中写道夜市千灯照碧(bì )云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜(yè )宵的深夜食堂也不可(kě )缺了唐代比(bǐ )较比较流行一种夜宵是煎饼又不是煎饼果子的煎饼而是将面和(hé )蔬菜揉在一起下锅油炸后而成像现(xiàn )在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝(cháo )早会出现了
晚间饮洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于平民洞(dòng )府之中唐代刘恂的岭表录异中就提及(jí )广州人多好酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂(tú )醉的后被车架走可见酒类在夜宵(xiāo )中的受欢迎程度
唐龟负论语玉(yù )烛酒筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原(yuán )酒出土
我们现(xiàn )在常用的(de )宵夜或(huò )夜宵一词也在唐朝又出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒消磨夜晚后来才(cái )慢慢的引申义出深夜加(jiā )餐的含(hán )义词形也都变成了宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊(fāng )与市的界限被彻底打乱宵禁制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜(yè )市夜宵(xiāo )的繁盛东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有(yǒu )记载
清明上河图局部
正店的招牌(pái )为方柱形夜晚这个可以在方柱内盛有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱广告(gào )也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三(sān )更尽才五更又复顺利(lì )开张嘻闹去处通宵不绝杭州的(de )夜市最是大街一(yī )两处面食店及市西坊西食面店(diàn )通宵买卖交晓不绝缘金吾(wú )不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以(yǐ )光明(míng )正大地的营业了
这(zhè )样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州桥南去有掌(zhǎng )掴水饭(fàn )熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系列时令菜单在闷热潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻(má )饮细粉素签(qiān )沙糖冰凌冷元子水晶角儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料(liào )
而在酷寒(hán )的冬夜则(zé )有盘兔旋炙猪皮肉野鸭肉滴(dī )酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能提供了一份北宋皇帝的深夜食单在除夕之夜皇帝需(xū )要除夕而负责后勤工作的官员是会进呈十分精巧消夜果子合合内簇之法细果时果蜜煎糖煎及市食如十般糖(táng )澄沙团韵果蜜姜豉皂(zào )儿糕蜜(mì )酥小螺酥市糕五色(sè )萁豆炒槌栗银杏等品(pǐn )供皇帝补充体力消磨时间
但皇帝总吃这些个宫中细点心当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴(xìng )年间11631164年的一次观灯节皇帝(dì )在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家深夜食堂的外卖(mài )菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一倍的小费直一(yī )贯者犒之二贯大概店(diàn )老板和外卖小哥心里都要笑的合(hé )不拢嘴了吧
宋孝宗赵昚(shèn )11621189年继位
情况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民(mín )的心中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘出北关夜市北(běi )关(guān )晚(wǎn )集市如林上国流传下来直现今青苎(zhù )受风摇月影绛纱笼火照春明楼(lóu )前饮伴(bàn )联游袂湖上归人散醉襟阛阓六街灯(dēng )火(huǒ )如昼日禁钟未动夜将深在这样繁华(huá )的地段深夜食堂巳然不(bú )变深夜酒吧了
一些富贵之家另外自己(jǐ )专用的深夜食堂成(chéng )书于明代的小说金瓶梅着力推(tuī )进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传宋朝旧事(shì )但(dàn )淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃花(huā )烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上(shàng )了(le )一道果馅元宵是元宵节的应景食品
而女性的宵夜远还没有上文(wén )所讲的这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜下棋只盼(pàn )咐侍女拿个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼儿
明代渔翁琥珀杯南京将(jiāng )军山沐睿墓出土文物推断很可能为(wéi )酒器
官宦人家书香门(mén )第的自营深夜食堂又是(shì )另一番景象那里的餐点可那平常背后却有(yǒu )许多讲究如红楼梦第54回荣国(guó )府元宵开夜宴众人在大观园玩(wán )乐至深夜贾母都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子(zǐ )肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜宵巳经准备好武器完了贾母之(zhī )后选中后了杏仁茶
杏仁茶是将杏仁研碎加工成的(de )甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值(zhí )丰富易于消化是健康夜宵的首选就是为了服侍不(bú )周到要考虑到主子的身体状况和喜好预备功能不同食品供主子你选择真的真为难贾府深夜食(shí )堂的员工了
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