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• 2兰州拉面有何特点(diǎn )

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暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人(rén )不(bú )同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我(wǒ )中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二(èr )白三红四绿五黄五大特点即牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则(zé )柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序(xù )复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺(yì )都装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速(sù )度从搓面到丢入锅中出(chū )锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每(měi )分钟这个可以拉面67份据统计兰(lán )州顾客可食用(yòng )过程大多(duō )数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便捷快速(sù )是快餐文(wén )化中的典范

二兰州拉面(miàn )与自然环境

兰州市处于中国版图(tú )的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的(de )过渡地区

兰州地属温带大陆性季风气候区年平均降水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右(yòu )吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大部分地区又被黄土覆盖植(zhí )被稀少气候干(gàn )燥各地气(qì )温和(hé )地温的日较差年较差都太大据统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州(zhōu )市是是是的过渡地带东(dōng )部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区(qū )能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉(ròu )也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我(wǒ )得到供给充分兰州市本身由深到浅性(xìng )质的地理环境(jìng )决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点(diǎn )

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公(gōng )元前86年名为金城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民(mín )族聚居(jū )的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政(zhèng )策从全国各地不同职业不同(tóng )民族的建(jiàn )设人才回到兰州使兰州人(rén )口结构变得复杂化人口结构复杂(zá )性(xìng )具体的要求饮(yǐn )食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的(de )口味又能适应当(dāng )地的自然环境在内民族风俗习惯一百多(duō )年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用方便最为适宜的人群广等优点符合国(guó )家规定了当地的经济水平民(mín )族宗教气候条件(jiàn )饮食结构(gòu )也能满足不同类型人群的需要在兰州有(yǒu )兰州人(rén )三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选择

四兰州拉面的(de )饮食(shí )习俗

兰州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也(yě )真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜(cài )比重少凭(píng )借盐醋辣(là )相佐口味很明显偏重从(cóng )生理上(shàng )是需要大量水分的补充这样的话就可以养(yǎng )成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州(zhōu )人也有同样的爱好(hǎo )进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上(shàng )放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一(yī )种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和(hé )土壤性质的碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄(xiè )入人体引(yǐn )响(xiǎng )人体的(de )健(jiàn )康食醋中(zhōng )的醋酸分子能(néng )溶蚀钙元素平衡的人(rén )体的酸碱度

2水质矿化度较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你(nǐ )经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均(jun1 )每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月(yuè )起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼(hū )吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会(huì )直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有效的减少体内钙的积累(lèi )和没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰(huī )的主要成分是碳(tàn )酸(suān )钾在拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋(jīn )蓬灰含强碱性强食醋中含有大量的醋酸分(fèn )子吃拉面时一并加入醋能减少蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛(niú )肉拉面不放(fàng )辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点(diǎn )兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰(lán )州人(rén )吃辣椒的(de )确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关于爱吃辣的原因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿(shī )气易被散溢对(duì )全国辣文化研究的学(xué )者蓝勇先(xiān )生怀疑人们这(zhè )对辣椒的(de )食用与年日照时数太阳辐照量(liàng )去相关尤其是日(rì )照(zhào )在1800小时以内的四(sì )川重庆贵州等地那(nà )说明过于辛辣区要注意不(bú )流行于太阳辐射偏少(shǎo )的地区

兰州(zhōu )市日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富(fù )集度的地方因此兰州人无辣不(bú )欢并非毕竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植被严重缺乏(fá )兰州(zhōu )东南面(miàn )邻暖温带落叶阔叶林区西南邻青藏高原高寒灌丛草甸区(qū )西北面是温带稀疏灌木半灌木荒漠北部(bù )和东北面与亚洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水(shuǐ )稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必(bì )须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代(dài )品(pǐn )必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于(yú )保存储存时间久同时满足的条件北方人口(kǒu )味重的特点(diǎn )

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎(wěi )靡空气湿度较小气(qì )温随一定高度提(tí )高而慢慢的降(jiàng )低平流层平均气(qì )温(wēn )直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气(qì )温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干(gàn )燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的(de )理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得(dé )到呼吸(xī )会使影响新陈代谢夏季吃辣椒催进汗液排掉冬季尤其是早晨气温都很低来一(yī )碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增(zēng )加(jiā )食欲不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

视频本站于2025-08-27 07:08:59收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。