而(ér )关於深夜继续进食的记载至迟在史记中巳经再次出现
史记滑稽列传中战国时期的政治家淳于髡劝言齐威王不能不能沉溺于于寻欢作乐淳于髡具体解释当时的夜宴天黑了了酒也快完了把残余的酒并到一起大家促膝而坐男女同席鞋(xié )子木屐搀杂在一起杯盘杂乱灰败并认为酒极则乱时不可失齐王听淳(chún )于髡的话后才停止了这一习惯所以说在贵族之家夜宴的确是什么稀罕的东西
西汉青铜合卺杯河北满城窦绾墓出土文物
有学者(zhě )推断这是窦绾与刘胜的(de )结婚纪(jì )念物也可以想像他们的婚礼上宾客入华堂觥筹交错欢饮至夜的场(chǎng )景
平民的情况则有了不同(tóng )中国古代的统治者为了程序维护统治秩序经常会在那些个驻有官府机构的城市实施宵禁制度如无特殊情况晚上到了某个时间点就你不准在路上闲逛了
东汉末年宦官蹇硕的叔叔因为触犯国法夜半被时任洛阳北部尉的曹操用五色棒乱棍打死在这样不是很严的制度管控下约上三五好友同吃夜宵也就成了奢求
而城市规划(huá )的改(gǎi )变(biàn )也重重威(wēi )胁了深夜食堂的发展
隋唐(táng )时期(qī )不仅(jǐn )有宵禁还实行坊市制度以唐代早期为例唐代对坊的管理统一以鼓声规定为准由坊正你们负责坊门的启闭早上五更晓鼓声起坊门传送每晚再敲一遍(biàn )鼓坊门关掉谁再敢出入
唐代长安城(chéng )
试想如果不是您是一(yī )位初唐时期的平民半夜听到朋友家里吃个(gè )夜宵先得冲过(guò )高高的坊墙再一路提防着官府的巡夜人要是一不小心被巡夜人一把抓住对不起了(le )犯夜(yè )者笞二十是为吃个夜宵不单要(yào )跳(tiào )窗户要提心吊胆还可能(néng )挨上20鞭子用餐成本委实太高了点
情况直到此时唐代后期才所改变
唐代后期坊市制度肌肉松驰市与坊的界限渐渐地清晰在一些商业发达地区还再次出现了夜市这一时期的诗人王(wáng )建(jiàn )在夜看扬州市一诗中文中写道(dào )夜市千灯照碧云高楼红袖客纷纷如今不似时平日尚自笙歌彻晓闻(wén )
呢既然有繁华之地的夜市那么售卖点夜宵的深夜食堂也不(bú )可(kě )缺了唐代比较比较流行一种(zhǒng )夜宵是煎饼又不是煎饼果子的(de )煎饼而是将面和蔬菜揉在一起下锅油(yóu )炸后而成像现在的炸丸子
想不到炸丸子在唐朝早会出现了
晚间(jiān )饮(yǐn )洒的习俗确切确实是在这一时间结束流行的于(yú )平民洞府之(zhī )中唐代刘恂的岭表录异中就提及广州人多好(hǎo )酒一天晚市已经结束都会有二三十个男女在夜市上喝的一塌糊涂醉的后被车架走可见酒类在夜宵中的受欢迎程度
唐龟负论语玉烛酒(jiǔ )筹筒及酒筹江苏丹徒丁卯桥原酒出(chū )土
我们现在常用的宵夜或夜宵一词也在唐朝又(yòu )出现了它的雏形唐诗冬夜泊僧舍之上有(yǒu )无酒能消夜随僧早关门闭户一句这里的消夜本指用设酒(jiǔ )消磨夜晚后来才慢慢的引申义出深夜加餐的含(hán )义词形(xíng )也都(dōu )变成了(le )宵夜
深夜食堂如此大规模走进平民(mín )百姓的生活应当由是在宋代
宋代不单坊与市的界限被彻底打乱宵禁(jìn )制度也都很肌肉松驰人们结束真正的体会到城市生活的乐趣麻烦问下宋代夜市夜宵的繁盛(shèng )东京梦华录梦粱录武林旧事等史料中均有记载
清明上河图(tú )局部(bù )
正店的招牌为方柱形夜晚这(zhè )个可以在方柱内盛(shèng )有灯烛照亮黑夜招牌委实古代的灯箱(xiāng )广告也从侧面其他证明当时开封城里仅是夜市
当时开封的夜市至使三更(gèng )尽才五(wǔ )更又复顺利开张嘻闹去处通(tōng )宵不绝杭州的夜市最是大(dà )街一两处面食店及市西坊西食面店通宵买卖交晓不绝缘金吾不禁权量营干夜购于此故也史料中应明确提及夜消费相关证明当时的深夜食堂也也可以光明正大地的营业了
这样这时的深夜食堂都售卖点些有什么饭菜呢
据东(dōng )京梦华录古书开封城内的州桥夜市自州(zhōu )桥南去(qù )有掌掴水饭熝肉干脯梅家鹿家鹅鸭鸡兔肚肺鳝鱼包子鸡皮腰肾鸡碎你是哪当然了十五文委实物美价廉
清(qīng )明上河图中支着摊子的小贩
除开主食和各类冷热菜肴之外有店家推出一系(xì )列时(shí )令菜单在闷热(rè )潮湿的夏夜摊售麻腐鸡皮麻(má )饮细粉素签沙糖冰凌冷元(yuán )子水晶角(jiǎo )儿生淹水木瓜药木瓜鸡头穰沙糖绿豆甘草冰雪凉水荔枝膏等清凉解暑的食品饮料
而在酷寒的冬夜则有盘兔旋炙猪皮肉(ròu )野鸭肉滴酥水晶脍煎角子猪脏之类热腾腾的烤肉温暖的气息着独行人的肠胃和心灵
梦粱录则为我们能(néng )提(tí )供了一份北宋皇帝的深夜食(shí )单在除夕之夜皇帝需要除夕而负责后勤工作的(de )官员是会进呈十(shí )分精巧消夜(yè )果子合合(hé )内(nèi )簇之法细果时果蜜煎糖煎及市(shì )食如十般糖澄沙团韵果蜜姜豉皂儿糕蜜酥小螺酥市糕五色萁豆炒槌栗银杏等品供皇帝补(bǔ )充体力消磨时间
但(dàn )皇帝总吃这些个宫中细(xì )点心(xīn )当夜宵也有腻烦的一天癸辛杂识别集记载宋孝宗隆兴年间11631164年的一次观灯节皇帝在入夜时分后叫了南瓦张家圆子和李婆婆鱼羹等几家(jiā )深夜食堂的外卖菜肴回到宫中皇帝一尝后龙颜大悦给了一(yī )倍的小费直一贯者(zhě )犒之二贯大概店老板和外卖小哥心里都要笑的合不拢嘴了吧(ba )
宋孝(xiào )宗赵昚(shèn )11621189年继位
情(qíng )况了宋代的蓬勃发展深夜食堂真正的在南疆人民的心(xīn )中扎下了根
元代杭州的钱塘八景之一即北关夜(yè )市要知道当时夜市的繁盛明代诗人描绘(huì )出北关夜市北关晚(wǎn )集市如林上国流传下来直现今青苎(zhù )受风摇月(yuè )影绛(jiàng )纱笼火照春明楼前饮伴联游袂湖上归人散醉襟阛阓六(liù )街灯火如昼日禁钟未(wèi )动夜将深在这样繁华的地段深夜食堂巳然不变深夜酒吧了
一些(xiē )富贵之家另外自己专用的深夜食堂成书于明代的小说金瓶梅着力推进描写富商西门庆的家庭及社交生活虽说史传(chuán )宋(sòng )朝旧事但淋漓尽致地展现的是明代社会生活图景
如金瓶梅第42回写西门庆在元宵之夜(yè )与狐朋狗友聚饮每人吃一大深碗八宝攒汤三个大包子还零四个桃(táo )花(huā )烧卖只留一个包儿压碟儿过了一会儿西门庆家的厨师又上了一道果馅(xiàn )元宵是元宵节的应景食品
而(ér )女性的宵夜远还(hái )没有上文所讲的(de )这样豪放第44回中李瓶儿为了排遣寂寞与吴银儿深夜(yè )下棋只盼咐侍女拿(ná )个果盒儿把甜金华酒筛下一壶儿来我和银姐吃然后又加了四个果馅饼(bǐng )儿
明代渔翁琥珀杯南京将军山沐睿墓出土文物推断很可能为酒器
官宦人家书香门第的自营深夜食堂又是另一番景象那里的(de )餐点可那平常背后却有(yǒu )许多讲究如红楼梦第54回荣国府元(yuán )宵开夜宴众人在大观园玩乐至深夜贾母(mǔ )都觉得有些饿了凤姐儿便说道有鸭子肉粥枣儿熬的粳米粥和杏仁茶等几道夜(yè )宵巳经准备好武器完了贾母之后选(xuǎn )中后了杏仁茶
杏仁(rén )茶是将杏仁研碎加工成的甜汤清淡的汤粥类食品既提供给热能又相当多大量水分而且营养价值丰富易于消(xiāo )化是健康夜宵的首选就是为了服侍(shì )不周到要考虑到主子的(de )身体状况和喜好(hǎo )预备功能不同食(shí )品供主子你(nǐ )选择真的真为难贾府深夜食堂的员工了
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