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1北京罗装饰

暂(zàn )不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好(hǎo )一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉(lā )面的特点

兰州拉面被称一清二白三红四绿五黄五大特点即(jí )牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜(xiān )碧绿面条则柔嫩透黄兰(lán )州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量(liàng )的程序和工艺都(dōu )装在按照计划准备中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来的速度从搓面(miàn )到丢入锅中出锅加调料和肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便宜货营养便(biàn )捷快速是快餐文(wén )化中的典范

二兰州拉面与自(zì )然环(huán )境

兰州市处于中国版图的几何中(zhōng )心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国(guó )地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大(dà )陆性季风气候(hòu )区年平均降水量3278年平均(jun1 )气温112全年日照时数换算下来2446小(xiǎo )时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差大大(dà )部分地区又被黄土覆盖植被稀(xī )少气候干燥各地气温和地温的日较差年较差都太大据(jù )统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土(tǔ )高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古(gǔ )高原(yuán )和青藏(cáng )高原(yuán )是开阔的畜牧区牛肉也可以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰州市本身由深到浅(qiǎn )性质(zhì )的地理(lǐ )环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人(rén )文环境

兰州始建于明朝于公(gōng )元前86年名为金城意为金城(chéng )汤池因军事需要而设立(lì )自古以来是一个重要的军事据点建(jiàn )国后兰州军区也建在此处兰(lán )州居民多(duō )为战(zhàn )争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回藏蒙等多民族聚居的格局新中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆(lù )城市(shì )工业的政策从全国各地不同职业不同民族的建设人才回到兰州使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大同的性质即能适合我不知从何而来不同区域(yù )的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百(bǎi )多年来兰州拉面才是一(yī )种面向大众的经营性小吃具有价格便宜量大味足食用(yòng )方便最为适宜的人群广等优点符合国家规定了当地(dì )的经济水平民族宗(zōng )教气候条件饮食(shí )结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛(niú )大碗就(jiù )阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮食历史的选(xuǎn )择

四兰州拉面的饮食习俗(sú )

兰州人爱食面(miàn )汤不仅是毕竟味道鲜美(měi )并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少凭借(jiè )盐醋辣相佐口味很明显偏重从生理上是需要大量水分的补充这样的话就可以养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜(shì )酸人(rén )们可能会突(tū )然想起山(shān )西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面馆都会看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛(shèng )满醋比(bǐ )外地的盛醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味调料其主要成分为醋酸不过兰州人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的pH值偏底土壤中的钙元素的聚集(jí )和土壤性质的碱化土壤中的元(yuán )素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体引响人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人体的酸碱度

2水质矿化度(dù )较高不属于硬水如果会导致饮用硬水会造成肾结石发病率升高医学证明你经常食用醋品可以不有效的缓解或是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个(gè )多风的城市大风瞬息间风(fēng )速至少或(huò )将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三(sān )个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋有(yǒu )效的减少体内(nèi )钙的积累和(hé )没有了的碱性物质

4拉面中的一种添加剂蓬灰的主要成分(fèn )是碳酸钾在(zài )拉面里加了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬(péng )灰含强碱性强食醋中含(hán )有大量的(de )醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉(ròu )拉面(miàn )不放辣椒不地道的(de )吃法不爱吃辣椒是兰州(zhōu )人的一大特(tè )点兰州人吃辣这个可以和四川人相可以媲美不过兰州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数一个地方无辣不欢程度和(hé )辛辣食(shí )物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡椒碱(jiǎn )和胡椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济出版社出书的一套中国菜谱做的统(tǒng )计数值甘肃是(shì )北方(fāng )一个相对于(yú )辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘(gān )肃河西也很突出关于爱吃辣的原(yuán )因大多数学者其实和当地湿度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学者蓝勇先生怀疑人们这对辣椒的(de )食用与年日照时(shí )数太阳辐照量去相关尤其是(shì )日照在1800小(xiǎo )时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不(bú )流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市(shì )日照时数你算算在2446小时远高于500四川等地从全国的日照时(shí )数来说(shuō )兰州为(wéi )日照充足太阳辐射量比较富(fù )集度的地方因此兰州人无辣(là )不欢并非毕(bì )竟日照时数和太阳辐射量的影响

1植(zhí )被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区西南邻(lín )青藏(cáng )高原高寒灌丛草甸区西北面是温带稀疏灌木半灌木荒(huāng )漠北部和东北面与亚洲中部草原区内蒙古(gǔ )草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于(yú )植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国东南地区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必(bì )须辣椒也可以才是一个调料品可缓解蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于(yú )保存储存时(shí )间久同时满足(zú )的条件北方人口味重的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一(yī )定高度提高而(ér )慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即(jí )海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算出兰州气温比沿海地区海拔将近于0m低约10C除非在酷暑难耐的夏季兰州平均(jun1 )气温依靠在20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地冬季兰(lán )州受西伯利亚蒙古高压压制气候寒冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利(lì )于汗液排出来听从中医的理论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体(tǐ )新陈(chén )代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到(dào )呼(hū )吸会使影响(xiǎng )新陈代(dài )谢(xiè )夏季吃辣(là )椒催(cuī )进汗液排掉冬季尤(yóu )其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的(de )影响同时可食用辣椒增加食欲不满足寒冷天气下(xià )的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋牛肉面的原因

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