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• 2兰州拉面有何特点

1北京罗装饰

暂不确定

2兰州拉面有何特点

一方水土养育好一方人不同地理环境对区域的发展有着哲理性影响今天我们就(jiù )从一碗兰州拉面来告诉我中地体现的地理知识

一兰州拉面的特点

兰州拉面被称一清二白三红(hóng )四绿五黄五大特点即(jí )牛肉汤色清气香萝卜片洁白无暇纯净辣椒油殷红色漂浮在半空中香菜蒜苗还新鲜碧绿面条则(zé )柔嫩透黄兰州拉面选料挑剔做工精细程序复杂等特点但是沙县小吃可以制作把大量的程序和工艺都装在按照计划准备(bèi )中制作过程已经采取流水线可以保证了亲自来(lái )的速度从搓面到丢(diū )入锅中出锅(guō )加调(diào )料和(hé )肉端出绝大部分时间完全控制在2分钟内一个熟练的掌握的拉面师傅每分钟这个可以拉面67份据统计兰(lán )州顾客可食用过程大多数不达到10分钟兰州拉面美味便(biàn )宜货营养(yǎng )便捷快速是(shì )快餐文化中的典(diǎn )范

二兰州拉面与自然环境

兰州市处于中国版图的几何中心北纬3603东经10350居黄土高原的西部是我国地形第一阶梯青藏高原向第二阶梯黄土高原的过渡地区

兰州地属温带大陆性(xìng )季风气候区年平均降(jiàng )水量3278年平均气温112全年日照时数换算下来2446小时无霜期180天左右吧地形上山川两色沟谷纵横相对高差(chà )大大部分地区又被黄土覆盖植被(bèi )稀少气候干燥各地气温和(hé )地温的日较差年较差都太大据(jù )统计兰州地区各地一月气温最低在9168互相七月更高在184222互相气温的年较差为265298

兰州市是(shì )是是的过渡地带东部是富饶的关中平原和黄土高原是中华民族开发(fā )国唯二的农垦区具有久远的历史的农耕文化面粉这个可以从黄土高原和关中平原农垦区能得到供给北部和西南部为内蒙古高原和青藏高原是开阔的畜牧区牛肉也可(kě )以从青海西藏新疆内蒙古和甘南牧区我得到供给充分兰(lán )州市本身由深到浅性质的地理环境决定了兰州的饮食文化更注重两区域的特征也打响了名(míng )号了兰州拉面文化的形成风格和特点

三兰州拉面与人文环境

兰州始建于明朝于公元前86年名为金(jīn )城意为金城汤池因军事需要而设立自古以来是一个重要的军事据点建国后兰州军区也建在此处兰州居民多为战争移民从明清又开始兰州便不能形成为汉回(huí )藏蒙等多民族聚居的格(gé )局新(xīn )中国成立以后以后由于国家政治环境的影响及重点发展中内陆城市工业的政策从全国各(gè )地不同职业不同民族的建设(shè )人才回到兰州(zhōu )使兰州人口结构变得复杂化人口结构复杂性具体的要求饮食文化具高大(dà )同的性质即能适合我不知从何而来不同区域的人群的口味又能适应当地的自然环境在内民族风俗习惯一百多年来兰州拉面才是一种面向大众的经营性小吃具有(yǒu )价格便宜量大味(wèi )足食用方便最为适(shì )宜的(de )人群广等优点符合国(guó )家规定了(le )当地的经济水平民族宗教气候条件饮食结构也能满足不同类型人群的需要在兰州有兰州人三天不来个牛大碗就阴火难捺的说法因此牛肉面的出现又是兰州饮(yǐn )食历史的选择

四兰州拉面的饮(yǐn )食习俗

兰(lán )州人爱食面汤不仅是毕竟味道鲜美并且也真包含一定的环境因素兰州气候干燥多风人体水分消耗大且饭菜中蔬菜比重少(shǎo )凭借盐醋辣相佐口味很明显偏重从(cóng )生理上是需要大量水分的补充这样(yàng )的(de )话就可以(yǐ )养成了当地人钟爱面汤的习俗

提起嗜酸人们可能会突然想起山西人兰州人也有同样的爱好进入到兰州一家普通地的拉面(miàn )馆都会(huì )看见餐桌上放着一个会增大的瓷壶里面盛满醋比外地的盛(shèng )醋器皿大的多可以看出兰州对醋品的喜爱

1食醋是一种常用的酸味(wèi )调料其主要成分为醋酸不过兰州(zhōu )人爱食醋品与当地环境是分不开的兰州土壤的(de )pH值偏底土壤中的钙元素的聚集和土(tǔ )壤性质的(de )碱化土壤中的元素按照人们的日常饮水食物食物摄取泄入人体(tǐ )引响(xiǎng )人体的健康食醋中的醋酸分子能溶蚀钙元素平衡的人(rén )体的酸碱度

2水质矿化度较高不属(shǔ )于硬水(shuǐ )如果会导致饮用硬(yìng )水(shuǐ )会造成肾结石发病率升高医学证明(míng )你经常食用醋品可以不有效的缓(huǎn )解或(huò )是避免结石的发生

3风沙较高兰州是一个多风的城市大风瞬息间风速至少或将近170米秒平均每年有大风日113天不超过约26天多会出现在每年的48月456三个月起码沙尘暴每年常发生34次而空气中的浮尘(chén )对呼吸会再产生一定影响偶尔会在室外(wài )活动会直接吸收到空气中的粉尘颗粒因此食醋(cù )有效的减少体内钙的积(jī )累和没有了(le )的碱性物质

4拉面中的一种添加剂(jì )蓬灰(huī )的主要成分是碳酸钾在拉面里加(jiā )了后也可以增强拉面的口感使拉面更筋蓬灰(huī )含强碱性强食(shí )醋中含有大量的醋酸分子吃拉面时一并加入醋能减少(shǎo )蓬灰的酸性

西北人喜食辣有食兰州牛肉拉面不放辣椒不地道的吃法不爱吃辣椒是兰州人的一大特点兰州人吃辣(là )这个可以和四川(chuān )人相可以媲美不过兰(lán )州人吃辣椒的确与四川等地吃辣椒的受地理环境影响因素有所不同大多数(shù )一个地方无辣不欢程度和辛辣食物指数即辣椒中癸烯香草胺花椒素胡(hú )椒碱和胡(hú )椒脂碱入菜对口感再产生的差异

参照中国财经经济(jì )出版社出书的一套中国菜谱做的统计数值甘肃是北方一个相对于辛辣区腥辣指数在26至15之间其中甘肃河西也很突出关(guān )于爱(ài )吃辣的原因大多数学者其实和当地(dì )湿(shī )度关联尤其是四川重庆贵州毕竟辣椒能去湿健脾使湿气易被散溢对全国辣文化研究的学(xué )者蓝勇先生怀疑人(rén )们这对辣椒的食用与年日照时数(shù )太阳辐照量去相关尤其是日(rì )照在1800小时以内的四川重庆贵州等地那说明过于辛辣区要注意不流行于太阳辐射偏少的地区

兰州市日照时数你算算在2446小时远高于(yú )500四川等地从全国的日照时数来说兰州为日照充足太阳辐射量比较富集度的地方因此兰州人无辣不欢并非毕竟日(rì )照时数和太阳(yáng )辐射量的影响

1植被严重缺乏兰州东南面邻暖温带落叶阔叶林区(qū )西南邻青藏(cáng )高原高寒灌丛草甸区(qū )西北面是温带(dài )稀疏灌木半灌木荒漠北部和东北面与亚(yà )洲中部草原区内蒙古草原区相触本区降水稀少蒸发萎靡利于植被生长倒致植被种类偏少这个可以才是食物(wù )的蔬菜和调料更是难得之物不必须具备我国(guó )东南地(dì )区极为丰富的菜品和样式因此辣椒应该是一个非常好的替代品必须辣椒也可以才是一个调料品可缓解(jiě )蔬菜珍贵味口单一弊端辣椒易于保存储存时(shí )间久同时满(mǎn )足的条件北方人口味重(chóng )的特点

2空气干燥和冬季气温低兰州处于半干旱区降水稀少蒸发萎靡空气湿度较小气温随一定高度提高而慢慢的降低平流层平均气温直减率为065摄氏100m即海拔每增强100m气温下降06535c兰州市海拔约1520m按照气温直减率计算(suàn )出兰州气温比沿海地区海拔将近于(yú )0m低约10C除非在酷(kù )暑难耐的夏季兰州平均气温依(yī )靠在20C500左右兰州是避暑胜(shèng )地冬季兰州受西伯利亚蒙古高压(yā )压制气候寒(hán )冷比较干燥其实兰州的气候特征为比较干燥和低温在这样的气候条件下利于汗液排出来听从中医的理(lǐ )论排汗散热是身体排毒的一种同时排汗散热有利于人体新陈代谢的进行长期性不排汗散热使皮肤一旦得到呼吸会使影响新陈(chén )代谢夏季吃(chī )辣椒催进汗液排掉冬(dōng )季尤(yóu )其是早晨气温都很低来一碗牛肉面加些辣椒可以下降低温对身体的影响同时可食用辣椒增加食欲(yù )不满足寒冷天气下的能量消耗这也兰(lán )州人早餐食用鸡蛋牛肉面的(de )原因(yīn )

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